আমের মৌসুমে ভোজনরসিকরা পাকা আমের বাহারি সব পদ তৈরি করে থাকেন। এর মধ্যে পাকা আমের পায়েস অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি ডেজার্ট। ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই আপনি খুব সহজে তৈরি করতে পারেন এই পদটি।
পাকা আমের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো-
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল: পৌনে ১ কাপ
দুধ: ১ লিটার
পাকা আম (ব্লেন্ড করা): ২ টি
চিনি: স্বাদমতো
লবণ: সামান্য (স্বাদমতো)
বাদাম: ২ টেবিল চামচ
কিসমিস: ২ টেবিল চামচ
প্রণালি
প্রথমে একটি বড় পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে স্বাদমতো চিনি ও লবণ মিশিয়ে দিন। চিনি থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে এতে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে দিন। সবশেষে ব্লেন্ড করা আম দিয়ে ভালোমতো নেড়ে মিশিয়ে নিন। ফুটে উঠলেই নামিয়ে ফেলুন।
আরও পড়ুন: ভাতের চাল দিয়ে ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি
পায়েস রান্নার সময় অবশ্যই মিষ্টি ও পাকা আম ব্যবহার করবেন। আম টক হলে দুধ ফেটে যেতে পারে।
পরিবেশন
তৈরি হয়ে গেলে সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন। এটি গরম গরম পরিবেশন করা যায়, আবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও খাওয়া যায়।
এজেড
