নানি-দাদিদের সেই বিকেলের নাস্তা, কোথায় হারিয়ে গেল?

ব্যস্ত নাগরিক জীবনে সময়ের অভাব এবং আধুনিক রেস্তোরাঁ সংস্কৃতির বিস্তারে আমাদের বিকেলের নাস্তার ধরন অনেক বদলে গেছে। এখনকার ব্যস্ত বিকেলে পিৎজা, বার্গার কিংবা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এক নতুন বাস্তবতা। তবে খুব বেশিদিন আগেও বিকেলের নাস্তা মানেই ছিল ঘরে তৈরি দেশি স্বাদের আয়োজন। নানি-দাদিদের আমলের সেই ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো আজ ধীরে ধীরে প্রাত্যহিক জীবন থেকে হারিয়ে যাচ্ছে।

একটা সময় ছিল যখন মেহমানদারি বা ঘরোয়া আড্ডায় ঘরের তৈরি খাবারের বিকল্প ছিল না। মুরালি, খোরমা, নারিকেলের তক্তি কিংবা মালপোয়া ছিল প্রতিটি পরিবারের পরিচিত আয়োজন। বিশেষ করে নকশি পিঠার কারুকাজ ছিল লোকশিল্পেরই এক অনন্য রূপ। সময়ের সাথে সাথে ফাস্টফুড ও প্যাকেটজাত খাবারের সহজলভ্যতায় সেই ধীর-সুন্দর রান্নার ঐতিহ্য অনেকটাই হারিয়ে গেছে।

আরও পড়ুন: গরমে সকালের নাশতায় রাখুন এই খাবার, থাকবেন সুস্থ

অতীতের স্মৃতিমাখা কিছু দেশি নাস্তা

মুরালি ও খোরমা: ময়দা ও চিনির সিরায় তৈরি কুড়মুড়ে নাস্তা, যা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যেত এবং বিকেলের চায়ের অপরিহার্য সঙ্গী ছিল।
নারিকেলের তক্তি বা বরফি: নারিকেল ও গুড়ের মিশেলে তৈরি এই মিষ্টি ছিল ঘরোয়া মিষ্টান্নের অন্যতম জনপ্রিয় রূপ।
ভাজা চালের নাস্তা: ভাজা চাল, নারিকেল ও গুড়ের মিশ্রণে তৈরি এই খাবার ছিল গ্রামীণ বিকেলের সহজ কিন্তু প্রিয় আয়োজন।
মালপোয়া ও পোয়া পিঠা: তেলে ভাজা ময়দার গোলা ফুলে ওঠার সেই দৃশ্যই ছিল শিশুদের কাছে এক পরম আনন্দের বিষয়।