শীতের বিকেলের নাশতায় ‘ফিশ কাটলেট’

কনকনে শীতে কাঁপছে পুরো দেশ। শীত মানেই গরম কিছু খাওয়া। শীতের বিকেলের নাশতায় পিঠা-পুলি বা চা রাখেন অনেকে। ভিন্নতা আনতে এই তালিকায় রাখতে পারেন ফিশ কাটলেটও। মাছের এই পদটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনি সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি- 

উপকরণ

বড় মাছের পেটি- ৬ পিস
লেবুর রস- ১ চা চামচ
সেদ্ধ করে রাখা আলু- ১টি
সয়াসস- ১ টেবিল চা চামচ
ধনেপাতা- ২ চা চামচ

গোল মরিচের গুড়ো- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
টমেটো কেচাপ- ২ চা চামচ
ডিম- ১ টি
কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা- ১ চা চামচ
কালোজিরা- ১ চামচ
তেল- পরিমাণমতো

প্রণালি 

প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সাথে একটু লবণ দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাটা ও তেলের অংশ বাদ দিয়ে মেখে রাখুন। আলাদা একটি পাত্রে আলু, ধনেপাতা, লবণ, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মশলা, মাছ ভর্তা, টমেটো কেচাপ, গোলমরিচের গুড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 

সব উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে চটকে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেপ দিয়ে শুকনো কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। 

প্যানে তেল গরম করতে দিন। (এই কাটলেটটি আপনি ডিপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন। আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন) তেল গরম হয়ে গেলে ফিশ কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্যানে ছাড়ুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উল্টিয়ে দিন।

যেহেতু মাছ আগেই সেদ্ধ করে নেওয়া, তাই খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই। সোনালি রঙা হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে নিন। 

গরম গরম ফিশ কাটলেট রেডি। পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

এনএম