ঘ্রাণের জন্য ঘি কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। গরম ভাতের সঙ্গে আলুভর্তা, সেদ্ধ ডিম আর এক চামচ ঘি হলে যেন আর কিছুই লাগে না। খিচুড়ি, পোলাও থেকে শুরু করে হালুয়া- সবক্ষেত্রেই এই উপাদানটি ব্যবহৃত হয়।
ভেজালের বাজারে খাঁটি ঘি খুঁজে পাওয়াই দুষ্কর হয়ে উঠেছে। লাভের জন্য এতে নানা ক্ষতিকর উপাদান মেশানো হচ্ছে। আপনার কেনা ঘি আসল বা খাঁটি কিনা বুঝবেন কী করে? এক্ষেত্রে সহজ তিনটি উপায় কাজে লাগাতে পারেন। জানুন বিস্তারিত-
উপায় ১
হাতের তালুতে এক চামচ ঘি নিন। যদি তা স্বাভাবিকভাবে গলতে শুরু করে বা গড়াতে শুরু করে তবে বুঝবেন এটি খাঁটি ঘি। মানুষের শরীরের তাপমাত্রায় এই উপাদানটি গলে।
উপায় ২
চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করুন। এতে ঘি দিন। যদি দেখেন ঘি গলতে অনেক সময় নিচ্ছে বা রঙ বদলে হলুদ হয়ে যাচ্ছে তবে বুঝবেন তাতে ভেজাল আছে। কারণ, খাঁটি ঘি কড়াইয়ে দেওয়া মাত্রই গলে যায়।
উপায় ৩
একটি পাত্রে গরম পানি নিয়ে তাতে ঘির বয়াম ডুবিয়ে রাখুন। গলে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেজ ঘির বয়ামে একই রঙ্গে জমাট বাঁধা ঘি আছে তবে বুঝবেন এটি খাঁটি। ঘিতে অন্য উপাদান মেশানো থাকলে তা আলাদা আলাদা স্তরে জমবে। ফলে সহজেই বোঝা যাবে এটি খাঁটি নাকি ভেজালযুক্ত।
ঘি শরীরের জন্য বেশ উপকারী। তবে তা হতে হবে খাঁটি। নয়তো নানা শারিরীক অসুস্থতার কারণ হবে এটি।
এনএম
