বাঁধাকপি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার উপায়

শীতকালে প্রচুর বাঁধাকপি বা পাতা কফির উৎপাদন হয়। এসময় এই সবজির দামও কম। তাই এই সময়ে অনেকেই প্রিয় এই সবজি অনেকটা পরিমাণে কিনে সংরক্ষণ করে রাখেন। সবজি সাধারণত ফ্রিজে রাখলে সপ্তাহখানেক ভালোই থাকে। তবে তার চেয়েও বেশি দিন পর্যন্ত রাখতে হলে জানতে হবে কিছু নিয়ম।

১. ফ্রিজে রাখা যেতে পারে

বাজার থেকে কিনে এনে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে, কেটে তা ফ্রিজের বাস্কেটে রাখা যেতে পারে। তবে দুই তিন দিনের মধ্যেই তা খেয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। না হলে বাঁধাকপির পাতা শুকিয়ে যায়। কিন্তু দীর্ঘ দিন পর্যন্ত তা টাটকা রাখতে হলে বাঁধাকপি কেটে, একেবারে পানি শূন্য করে তা কাচের বায়ুরোধী কৌটা বা চেন-টানা ‘জিপ’ পাউচের মধ্যে রেখে দেওয়া যেতে পারে। তবে খেয়াল রাখতে হবে সব্জিটির গায়ে যেন কোনও ভাবেই পানি লেগে না থাকে।

২. হিমায়িত করে রাখা যেতে পারে

দীর্ঘ দিন ধরে বাঁধাকপি ভালো রাখতে হলে তা হিমায়িত করে রাখা যেতে পারে। আজকাল দোকানে নানা ধরনের ফ্রোজেন সবিজ পাওয়া যায়। তবে সেগুলো প্যাকেটজাত হওয়ার আগে নানা ধরনের প্রক্রিয়ার মধ্যে দিয়ে যেতে হয়। তার মধ্যে কৃত্রিম রঙ, রাসায়নিকও থাকতে পারে। তবে পদ্ধতি জানা থাকলে বাড়িতেও বাঁধাকপি হিমায়িত করে রাখা যায়।