রোজ রোজ একরকম খাবার খেতে কি আর ভালো লাগে? মাঝেমধ্যে স্বাদবদলে ভিন্ন পদের আয়োজন করেন গৃহিণীরা। গরুর মাংস রান্না করতে একটু বেশিই তেল লাগে। কিন্তু যদি তা করা যায় মাত্র এক চামচ তেলে? তাও আবার আচারের। শাহ নেওয়াজ সুমি জানিয়েছেন এক চামচ আচারের তেল দিয়ে আচারি গরু ভুনার রেসিপি।
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
ধাপ ১: অল্প চর্বিযুক্ত গরুর মাংস- ২ কেজি
পেঁয়াজ কুঁচি- ১/৪ কাপ
আদা বাটা- ২ টে চামচ
রসুন বাটা- ২ টে চামচ
জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ২ চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চামচ
মরিচ- স্বাদমতো
লবণ- স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া- ১ চামচ
সরিষা বাটা- ২ টে চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
টক দই- ১/২ কাপ
ধাপ ২: পেঁয়াজ মোটা কুঁচি করে নেয়া বড় ১ টা
পছন্দের আচার ২ টে চামচ
আচারের তেল ১ টে চামচ
প্রণালি
বিজ্ঞাপন
ধাপ ১: মাংসে সব মসলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন ৩/৪ ঘণ্টা। তারপর চুলায় বসিয়ে প্রথমে পুরো আঁচে ৫ মিনিট তারপরে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের ঝোল শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে তুলে রাখুন।
ধাপ ২: একটা কড়াই গরম করে পেঁয়াজ দিন। আগেই তেল দেবেন না। পেঁয়াজ নরম হলে তাতে তেল দিন। অল্প আঁচে দমে বসিয়ে মাংস ভাজাভাজা করে নিন। শেষ পর্যায়ে কিছু মরিচ ফালি করে দিতে পারেন।
গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে। গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গেও দারুণ জমবে এই পদটি।
এনএম
