শরতে নেমেছে বর্ষা। প্রকৃতি এখন স্নিগ্ধ। এই সময়ে বাজার ভর্তি ইলিশ। ইলিশ খাওয়ার এই তো সময়। যারা ইলিশ পছন্দ করেন তারা খেতে ইলিশের ভিন্ন রেসিপিতে। রান্না করতে পারেন ইলিশের তেল ঝাল। জেনে নিন সহজ রেসিপি।
উপকরণ
ইলিশ মাছ
সরিষার তেল
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচা মরিচ
টমেটো কুচি
রসুন কুচি
হলুদ গুঁড়া
জিরা গুঁড়া
কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া
লবণ
ধনেপাতা কুচি
প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে নিন। লবণ ও হলুদ শেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। এবং মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিন। খুব বেশি কড়া করে না ভাজলেও হবে।
এবার ওই কড়াইয়েই আরও একটু তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে একটু হলুদ ও কাশ্মীরি মরিচের গুড়া দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো দিন।
একে একে জিরা গুঁড়া, রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে পানি ঢেলে দিন। সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে একটু কাঁচা তেল ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ইলিশের তেল ঝাল।
এজেড
