জয়ার ইফতারে দই-চানাচুর, পুষ্টিবিদ জানালেন স্বাস্থ্যসম্মত না 

এ খাদ্য বিশেষজ্ঞের কথায়, ‘চানাচুরের মূল সমস্যা হলো এতে থাকা উচ্চমাত্রার লবণ (সোডিয়াম)। অতিরিক্ত লবণ শরীরে পানি জমায়, তৃষ্ণা বাড়ায় এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি তৈরি করে। যারা কিডনি সমস্যা, হাইপারটেনশন বা ডিহাইড্রেশনের প্রবণতায় ভোগেন, তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে ক্ষতিকর।’

তিনি বলেন, ‘চানাচুর সাধারণত ডিপ ফ্রাই করা হয় এবং অনেক সময় একই তেল বারবার ব্যবহৃত হয়। এতে ট্রান্স ফ্যাট ও অক্সিডাইজড ফ্যাট তৈরি হয়, যা কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে এবং দীর্ঘমেয়াদে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বাড়ায়। ভাজাপোড়া অংশগুলো হজমে দীর্ঘ সময় নেয়, ফলে ইফতারের পর ঘুম আসা, পেট ভার এবং গ্যাস্ট্রিক সমস্যা হতে পারে।’

ডায়েটিশিয়ান ইসরাত জাহান ডরিন বলেন, ‘অতিরিক্ত রিফাইনড কার্বোহাইড্রেট ও কৃত্রিম ফ্লেভার/রং যুক্ত হওয়ার কারণে চানাচুর রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে এবং সংবেদনশীল ব্যক্তির ক্ষেত্রে এসিডিটি বা অম্বল বাড়ায়। খালি পেটে এটি গ্রহণ করলে রোজার পর শরীরের ক্লান্তি ও অস্বস্তি দ্রুত বেড়ে যায়।’

তার কথায়, ‘টক দই নিজে পুষ্টিকর হলেও, যখন এটি লবণ ও ফ্যাটসমৃদ্ধ চানাচুরের সঙ্গে খাওয়া হয়, তখন এর পুষ্টিগুণ কমে যায়। ইফতারের পর এটি হজমে সমস্যা, পেট ভার ও শরীরের অতিরিক্ত ক্লান্তি সৃষ্টি করতে পারে।’

ইফতারে দই-চানাচুর স্বাস্থ্যসম্মত খাবার না উল্লেখ করে তিনি বলেন, ‘অতএব, রোজা ভাঙার সময় টক দইয়ের সঙ্গে চানাচুরকে স্বাস্থ্যসম্মত খাবার হিসেবে বিবেচনা করা যায় না। নিয়মিত খাওয়া হলে ওজন বৃদ্ধি, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসসহ অন্যান্য স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে।’