মুগ পাকন পিঠার রেসিপি

শীত যাই যাই করলেও বাঙালির পিঠা প্রেম এখনও কমেনি। আবার কিছু পিঠা রয়েছে যা সারাবছরই খাওয়া হয়। এমনই একটি পিঠা মুগ পাকন। স্বাদ আর নকশার কারণে এই পিঠা সবার কাছে বেশ জনপ্রিয়। মজাদার এই পিঠার রেসিপি চলুন জেনে নেওয়া যাক- 

উপকরণ 

মুগ ডাল- ১ কাপ
ময়দা- ২ কাপ
লবণ- ১ চিমটি
পানি- পরিমাণমতো
তেল- (পিঠা ভাজার জন্য)

সিরার জন্য যা লাগবে

চিনি- ২ কাপ
পানি- ১ কাপ
দারুচিনি- ১ টুকরা
এলাচ- ১ টি

প্রণালি 

শুকনো খোলায় মুগ ডাল টেলে নিন। এরপর ডাল করে ধুয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। ডাল পুরোপুরি গলে গেলে এতে এক চিমটি লবণ দিন। 

ডাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গলে গেলে চুলা থেকে ময়দা মেশান। হালকা গরম থাকা অবস্থায় রুটির খামিরের মতো খামির তৈরি করে নিন। ভালো করে মথে নিন। সবশেষে দুই চামচ তেল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ মাখুন। 

খামির দুই ভাগে ভাগ করে নিয়ে প্রতিটিকে আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলুন। ছাঁচ বা ছুরির সাহায্যে বিভিন্ন আকারে রুটি কেটে নিন। এবার খেজুর কাঁটা বা সুঁই দিয়ে পছন্দসই নকশা করুন। 

অন্য একটি হাঁড়িতে সিরার সব উপকরণ নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সিরা আঠালো হয়ে এলে সিরার পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

 

কড়াইয়ে তেল গরম করুন। সময় নিয়ে পিঠাগুলো সোনালি করে ভাজুন। এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। পিঠা ভেজে তোলার সঙ্গে সঙ্গেই গরম হালকা গরম সিরায় ছেড়ে দেবেন। কয়েক মিনিট পর তুলে নিন। এবার পরিবেশন করুন মজাদার মুগ পাকন পিঠা। 

এনএম