গোলাপ পিঠা বানানোর নিয়ম

গোলাপের মতো দেখতে এক পিঠা। সবাই তাকে গোলাপ পিঠা বলে। ময়দা, চিনি, দুধের তৈরি এই পিঠা পছন্দ করেন ছোট-বড় সবাই। বাড়িতে অতিথি এলে চমৎকার এই পিঠাটি রাখতে পারেন আপ্যায়নে। চলুন জেনে নিই রেসিপি- 

উপকরণ

ময়দা- ২ কাপ
দুধ- ১ কাপ
চালের গুঁড়ো- আধ কাপ

চিনি- ২ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
তেল- ১ কাপ
এলাচ- ৩টি
গোলাপ জল- ২ চা চামচ

প্রণালি

একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তার সঙ্গে চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি ও ঘি মেশান। হালকা গরম দুধ অল্প অল্প করে মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ড কেটে বল তৈরি করে পাতলা রুটি বেলে নিন। 

এই রুটি থেকে সমান মাপের ছটি গোল টুকরো কেটে নিন। এই গোল টুকরো একটির ওপর আরেকটি পাশাপাশি করে রাখুন। এই ছটি স্তরের রুটি একসঙ্গে রোল করে নিন। রোল মাঝখান থেকে ছুরি দিয়ে কাটুন। কাটার জায়গা হাতের চাপে জুড়ে নিন। এবার গোলাপের পাপড়ির মতো খুলে দিন। 

কড়াইয়ে তেল বসান। পিঠার রঙ সোনালি করে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে গরম পানিতে চিনি, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ফুটিয়ে সিরা তৈরি করুন। এতে ভেজা রাখা গোলাপ পিঠাগুলো ডুবিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর তুলে পরিবেশন করুন। 

এনএম