গরম ভাতের সঙ্গে লেবুর রস খাওয়া ভালো না ক্ষতিকর?

লেবুর সঙ্গে বাঙালির প্রেম বহু পুরনো। বিশেষ করে খাবার পাতে এক টুকরো লেবু না হলে যেন চলেই না। গরম ভাত, ডাল আর তার সঙ্গে খানিকটা লেবুর রস। ব্যাস, মন ভরে খাওয়ার জন্য এতটুকুই যথেষ্ট। 

কিন্তু গরম ভাতের সঙ্গে লেবু চিপে খেলে কী উপকার হয়? নাকি ক্ষতি হয় শরীরের? বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন, চলুন জেনে নিই- 

অন্যান্য ফলের চেয়ে লেবুতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। আরও থাকে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো উপকারি সব উপাদান। অ্যান্টি অক্সিড্যান্টসের জোগান হিসেবে এবং ইমিউনিটি বুস্টার হিসেবে চিকিৎসকরা লেবু খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে উপকারি হলেও লেবু খেতে হয় পরিমাণমতো। কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে এটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। যেমন- কিডনি রোগ। 

লেবুতে থাকা ভিটামিন সি শরীরে প্রবিষ্ট অনেক ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করতে পারে। পেট খারাপ বা ডায়েরিয়া প্রতিরোধে তাই পাতিলেবুর রস কাজে দেয়। এতে উপস্থিত সাইট্রিক অ্যাসিড বাড়ায় হজমশক্তিও। 

ভাত খাওয়ার সময় অনেকে প্রায় সব পদের সঙ্গে লেবু চিপে খান। এতে ক্ষতি নেই বলছেন বিশেষজ্ঞরা। তাদের মতে, ভাতের সঙ্গে লেবু মিশিয়ে খেলে প্রেশার নিয়ন্ত্রণে থাকে। শ্বাসকষ্টের সমস্যাও অনেকটাই কমে।

তবে ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে লেবুর রস না খাওয়াই ভালো। পুষ্টিবিদের মতে, লেবুর রস যখন উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তখন এর সূক্ষ্ম ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন সি দ্রুত কমতে শুরু করে। ফলে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায়।

তাই লেবুর পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে, গরম খাবার বা পানীয়ের সঙ্গে লেবুর রস না খাওয়াই ভালো। অতিরিক্ত গরম ভাতে লেবু মেশাবেন না। তারচেয়ে বরং একটু ঠান্ডা হলে এরপর খান। 

এনএম