গরমের তীব্রতা যখন সবখানে তখন বিভিন্ন মৌসুমি ফল আমাদের শরীর ও মনে প্রশান্তি যোগাচ্ছে। বাজারে এখন রসালো লিচু পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর। যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। লিচুতে আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন সি। লিচু দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি।
আমরা অনেকেই লিচুর শরবত খেয়ে থাকি। কিন্তু কখনো লিচুর পায়েস খেয়েছেন কি? চলুন জেনে নিই লিচুর পায়েস তৈরির প্রস্তুত প্রণালি-
বিজ্ঞাপন
উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
পোলাওর চাল- ১ কাপ
খোয়া ক্ষীর- ২/৩ টেবিল চামচ
কুচি করে কাটা লিচু- ৮/১০টি
চিনি- স্বাদমতো
কাজু, বাদাম, পেস্তা, কিসমিস কুচি- আধা কাপ
এলাচ- দুটি
তেজপাতা- দুটি
বিজ্ঞাপন
প্রণালি
চুলায় মাঝারি আঁচে একটি প্যানে দুধ দিয়ে দিন। এতে এলাচ গুঁড়ো ও তেজপাতে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।
চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে কুচি করে রাখা লিচু দিয়ে দিন। তারপর খোয়া ক্ষীর ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পায়েস ঘন হয়ে এলে পাত্রে ঢেলে নিন। ওপরে কাজুবাদাম, কিসমিস, পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লিচুর পায়েস।
এসবিএ/এনএম
