সেহেরিতে রাখুন ‘চিকেন রেজালা’ 

সেহেরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া জরুরি। বেশি তেলযুক্ত খাবার খেলে শরীরে নানা সমস্যা হয়। সেহেরির জন্য রান্না করতে পারেন চিকেন রেজালা। রেজালার নাম শুনলেই সাদা গ্রেভির কথা মনে পড়ে। আর তাতে মজানো থাকে নরম তুলতুলে মাংস। 

কীভাবে ঝটপট চিকেন রেজালা রান্না করবেন? চলুন জেনে নিই- 

উপকরণ

চিকেন- ১টা গোটা (বড়-বড় টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
আদা, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
গোটা কাজু- ১০/১২টি
পোস্ত- ২ টেবিল চামচ
দই- ১ কাপ
দারচিনি- ২ টুকরা 

ছোট এলাচ- ৪/৫টি 
লবঙ্গ- ৪/৫টি 
গোটা গোলমরিচ- ৮/১০টি 
তেজপাতা- ১টি 
গোল মরিচ গুঁড়ো- আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কেওড়া জল- ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লবণ ও চিনি- স্বাদ অনুযায়ী
ঘি- ২ টেবিল চামচ
ভেজিটেবল অয়েল- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি 

প্রথমে কাজু ও পোস্ত ভালো করে বেটে রেখে দিন। একটি বড় বাটিতে চিকেন, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, দই আর লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা খানেক রেখে দিতে হবে।

ননস্টিক প্যানে ঘি ও তেল গরম করে নিয়ে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন। ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট রাখুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 

এবার ঢাকনা তুলে কাজু, পোস্ত বাটা, ধনে গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে আরও একবার ভালো করে কষিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে আবার ২০ মিনিট রাখুন। 

২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে আবারও ফোটাতে থাকুন। যতক্ষণ না ঝোল ঘন-ঘন হচ্ছে ততক্ষণ রান্না করুন। গ্রেভিটা একটু ঘন-ঘন হয়ে গেলে হালকা কেওড়া জল ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস, মজাদার চিকেন রেজালা তৈরি। 

এনএম