শুক্রবার, ২৯ মার্চ, ২০২৪, ঢাকা

পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানুন

লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ১৮ মার্চ ২০২২, ১২:৫৩ পিএম

শেয়ার করুন:

পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানুন

বেশিরভাগ নারী ভুল পদ্ধতিতে রান্না করেন। রান্নার শুরুই হয় ভুলের হাত ধরে৷ যার প্রথম ধাপ হল সবজি কাটা। এর পর ধাপে ধাপে এত ভুল হয় যে, শেষমেশ খাবার যখন প্লেটে পৌঁছায়, তাতে পুষ্টি যতটা থাকার কথা, তা তো থাকেই না। উলটে হাজির হয় বিপদ৷  তাই খাবারের পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানুন। 

রান্নার গুরুত্বপূর্ণ উদ্দেশ্য হল সহজপাচ্য এবং সুস্বাদু করে তোলা। আমারা সকলেই রান্না করার সেরা বিকল্প কী তা সন্ধান করি। দ্রুত খাবার যাতে তৈরি করা যায় এবং শরীর তা থেকে উপকার পেতে পারে।


বিজ্ঞাপন


হার্ভার্ড হেলথ পাবলিশিংয়ে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করা হয়। যেখানে স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করার কৌশল আলোচলা করা হয়েছে। 

cookingরেড মিট এখন অনেকেই খান না, হৃদরোগ, হাই প্রেশার, কোলেস্টেরল ইত্যাদির প্রকোপ বাড়তে পারে এই রেড মিট থেকে। খাবার রান্না করলে কিছুটা হলেও পুষ্টিগুণ কমে, সে আপনি যেভাবেই রান্না করুন না কেন, তবে টমেটো, গাজর, মিষ্টি আলু, পালং, লঙ্কা এগুলো সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়। সে জন্য পৃথিবীর বিভিন্ন দেশেই কাঁচা শাক–সবজি–ডিম ইত্যাদি খাওয়ার চল আছে৷ 

সিদ্ধ খাবার স্বাস্থ্যকর হলেও দিনের পর দিন মুখে রুচবে না। আবার ভুল পদ্ধতিতে সিদ্ধ করলে পুষ্টি মাঠে মারা যাবে৷ তেল-মশলা বা ভাজাভুজি জাতীয় খাবার কেমন করে তৈরি করলে তা স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠতে পারে, জানুন সেই কৌশল

আপনি কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে নেড়ে-চেড়ে সবজি এবং মাংস একসঙ্গে সব রান্না করতে পারেন। এতে আপনার প্লেটটিও দেখেত সুন্দর হবে আর পুষ্টিকরও হবে।


বিজ্ঞাপন


এই পদ্ধতিতে রান্না করা খাবারে তেলের ব্যবহার কম থাকে যা উপাদানগুলিকে স্বাস্থ্যকর ও কম ফ্যাট তৈরি হয়।

cookingফ্রাই করার সময় খাবার উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। এতে কাঁচা থাকার ভয় নেই।পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে ফুড পয়জনিং হওয়ার আশঙ্কাও কমে।

ভাজার জন্য, উচ্চ তাপমাত্রা সহনশীল তেল ব্যবহার করুন, যেমন সূর্যমুখী তেল, চীনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল ইত্যাদি।

ভাজার সময় পালং শাক, মটর, ফুলকপি, গাজর ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি যোগ করুন। মনে রাখবেন আপনার প্লেট যেন সম্পূর্ণ রঙিন হয়।

আপনার প্লেটে প্রোটিনের পরিমাণ ভালো রাখতে, আপনি এতে চর্বিহীন মাংস অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। চর্বিহীন মাংসের কিছু বিকল্প হল চিকেন, স্যামন, টার্কি এবং চিংড়ি।

আপনার খাবারের স্বাদ নিতে কম সোডিয়াম সয়া সস এবং কম চিনির মশলা ব্যবহার করুন।

আপনি আপনার রেসিপিতে দই বা বাটারমিল্ক যোগ করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র খাবারকে সুস্বাদু করে তুলবে না। এতে পুষ্টির পরিমাণও বাড়বে।

এজেড

ঢাকা মেইলের খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন

সর্বশেষ
জনপ্রিয়

সব খবর