মালাই রোল বেশ জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন। গুঁড়া দুধ আর পাউরুটি দিয়ে তৈরি এই খাবারটি পছন্দ করে ছোট-বড় সবাই। খুব সহজে তৈরি করতে পারেন মজার এই পদটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
পাউরুটি-১০পিস (পাউরুটির চারপাশের শক্ত লাল অংশ কেটে ফেলে দিয়ে রুটিটাকে বেলুন দিয়ে বেলে নিতে হবে)
তরল দুধ- হাফ লিটার
চিনি-হাফ কাপ
গুঁড়ো দুধ- হাফ কাপ
তরল দুধ- পোনে১ কাপ
গুঁড়ো দুধ- দেড় কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
প্রণালি
দুধের মালাই তৈরির জন্য দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ যখন বেশ ঘন হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে চিনি মিশিয়ে নিন। চিনি দেয়ার কিছুক্ষণ পরই এর সঙ্গে গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। গুঁড়ো দুধ দেওয়ার পরে দুধ বেশ ঘন হয়ে যাবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে রাখুন।
বিজ্ঞাপন
দুধের পুর তৈরির জন্য চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দুধ দিন। দুধ ফুটে উঠলে এবং সামান্য ঘন হলে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ার পর দুধ শুকিয়ে হালুয়ার মত হয়ে আসবে। তখন এর মধ্যে ঘি দিয়ে নাড়তে হবে। (গুঁড়ো দুধ একটু কম বেশি হতে পারে) একটু নরম থাকতেই দুধের হালুয়া নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে আরও শক্ত হয়ে যাবে।
এবার গরম দুধের হালুয়া দিয়ে লম্বা করে পাউরুটির সাইজে রোল বানিয়ে নিতে হবে ১০ পিস। রুটির চারপাশে সামান্য দুধ লাগিয়ে রুটিটা ভিজিয়ে নিতে হবে। এবার পাউরুটির ওপর গুঁড়ো দুধের হালুয়ার রোল রেখে পাউরুটি পেঁচিয়ে রোল করে নিতে হবে।
সবগুলো বানানো হয়ে গেলে সার্ভিং ডিশে রোল রেখে ওপরে দুধের মালাই ঢেলে দিতে হবে। রোলটা দুধে ভেজানো থাকবে।
বাদাম কুচি আর কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পাউরুটি গুঁড়ো দুধের মালাই রোল।
এনএম
