সিলেটের ঐতিহ্যবাহী সাতকরা দিয়ে গরুর মাংস ভুনা

প্রথমে সাতকরা ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। গরুর মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরান। এরপর হাঁড়ি গরম করে তেল দিন। গরম তেলে দিন তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ,গরম মশলা গুঁড়া ,জিরা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

মসলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এরপর সাতকরার টুকরো কষানো মাংসতে দিন। ১ কাপ গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট।

৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংশ নরম হয়েছে কি না দেখুন। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন রান্না হয়েছে।

পোলাও কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। 

এজেড