গরুর মাংস পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা কম। সাধারণত সয়াবিন তেল দিয়ে এটি রান্না করা হয়। তবে সরিষার তেল দিয়েও গরুর মাংস রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সরিষার তেলে ঝাল মাংস রান্নার রেসিপি-
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
গরুর মাংস- ২ কেজি
পেঁয়াজ (মোটা করে কাটা)- ১ কাপ
আদা বাটা- ২ টে চামচ
রসুন বাটা- ৪ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়া- ৭/৮ চা চামচ
লিকুইড দুধ- ২ কাপ
আস্ত শুকনা মরিচ- ৫/৬ টি
কাঁচামরিচ আস্ত- ৮/১০ টি
লবণ- স্বাদমতো
সরিষার তেল- পরিমাণমতো
আস্ত এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ।
প্রণালি
মাংস কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ, ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা ও ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাংস ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
বিজ্ঞাপন
একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে এতে শুকনো মরিচ দিয়ে ভেজে নিন। এরপর এতে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষে এলে গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন এবং কষাতে থাকুন।
মাংস কষিয়ে এতে অল্প পানি দিন। যখন বুঝবেন মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে আসছে তখন কাঁচামরিচ দিয়ে মাংস চুলার ওপরে রেখে দিন আরও ১০ মিনিট। দশ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন খুব সহজ ‘সরিষার তেলে ঝাল মাংস’
এনএম
