অনেকেরই পছন্দের খাবারের তালিকায় রয়েছে আলু পরোটা। সেদ্ধ আলুর সঙ্গে বিভিন্ন মশলা মেখে পুর তৈরি করা হয়। পরোটার গোল মণ্ডের ভেতর এই পুর ভরে, তেলে ভেজে আলু পরোটা বানানো হয়। এসব পদ্ধতি মেনেও, রেস্টুরেন্ট বা ধাবার মতো সুস্বাদু পরোটা তৈরি করতে পারেন না অনেকেই।
বিশেষ করে ভাজার সময় এই পরোটার পুর বের হয়ে যাওয়ার ঘটনা বেশি ঘটে। কী করে পারফেক্ট আলু পরোটা তৈরি করবেন? কিছু টিপস কাজে লাগাতে পারেন এক্ষেত্রে। জেনে নিন বিস্তারিত।
বিজ্ঞাপন
আলু সেদ্ধ করে মাখানোর সময় যতটা সম্ভব পানি ঝরিয়ে নিন। পুর যতটা শুকনো হবে, পরোটা ততটা ভালো হবে। যতটা পারা যায় মিহি করে আলু মাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোথাও দলা পেকে না থাকে।
সেদ্ধ আলুতে লবণ না মিশিয়ে ময়দা ময়ানে লবণ দিন। এতে স্বাদ বেশি ভালো হয়। আলুতে সব মশলা যোগ করে এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ মেশান।
বিজ্ঞাপন
ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ইত্যাদি যতটা সম্ভব সরু সরু করে কাটবেন। এসব মোটা করে কাটলে পরোটা বেলার সময় পুর বের হয়ে আসবে।
পরোটা বেলার সময় যদি তা বেলনের সঙ্গে আটকে যায় তবে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে দিন। সমস্যার সমাধান হবে।
পরোটা বেলার সময় অতিরিক্ত চাপ দেবেন না। আলতো হাতে সবদিকে সমানভাবে চাপ দেবেন। তাহলে ভেতরে থাকা পুর সুন্দরভাবে ছড়িয়ে যায়। পরোটা হয় সুস্বাদু।
এখন থেকে আলু পরোটা বানালে ছোট ছোট এই বিষয়গুলো লক্ষ্য রাখবেন। তাহলেই তা হবে পারফেক্ট ও সুস্বাদু।
এনএম
