তালের মালপোয়া বানান সহজ কিছু উপাদানে

তালের রস নিয়ে তা জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। অর্থাৎ তালের কাথ তৈরি করে নিন। যেদিন মালপোয়া তৈরি করবেন সেদিনই কাথ তৈরি করবেন। আগে থেকে তৈরি করা কাথ দিয়ে এই মিষ্টি বানাবেন না। 

একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, সুজি এবং এলাচগুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ময়দা চিনির মিশ্রণে দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান। এবার এই মিশ্রণে তালের কাথ দিয়ে আবারও ভালো করে মেশান। 

একটি কড়াইতে গরম পানিতে চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। অন্য চুলায় একটি বড়মাপের কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। ময়দা ও তালের মিশ্রণ একটি হাতায় করে মালপোয়ার পরিমাণ মতো তেলের মধ্যে দিতে থাকুন।

মালপোয়া লাল করে ভেজে তুলুন। অন্য কড়াইতে রাখা চিনির রসের মধ্যে দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ রেখে তুলে ফেলুন মজাদার তালের মালপোয়া। 

এনএম