মিষ্টির একটি জনপ্রিয় পদ কাঁচাগোল্লা। সাধারণত ছানা দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। চাইলে কিন্তু সুজি দিয়ে কাঁচাগোল্লা বানানো সম্ভব। কীভাবে? চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
সুজি- হাফ বাটি
দুধ- ১/২ লিটার
চিনি- হাফ বাটি
কাস্টার্ড পাউডার- ৪ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কাজুবাদাম - ২৫ গ্রাম
কিসমিস- ২৫ গ্রাম
পেস্তাবাদাম- ২৫ গ্রাম
জাফরান- এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
ঘি- ২ চা চামচ
ড্রাই কোকোনাট- ১/২ বাটি
প্রণালি
বিজ্ঞাপন
সুজির কাঁচাগোল্লা বানানোর পদ্ধতিটি বেশ সহজ। এটি তৈরি করতে সময়ও কম লাগে। চুলায় একই কড়াই বসান। হালকা গরম হলে এতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে সুজি দিয়ে হালকা আঁচে ৩ মিনিটের মতো ভাজুন। এরপর চিনি মেশান। আরও ৫ মিনিট কম আঁচে নাড়ুন।
চিনি সুজির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গলে গেলে এতে কাস্টার্ড পাউডার মেশান। মিনিট দুয়েক নেড়ে হালকা গরম দুধ দিন। অল্প অল্প করে মেশাতে হবে।
দুধ মেশানোর পর ২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। এরপর যোগ করুন এলাচ, জাফরান, বাদাম, কিসমিস ইত্যাদি। কম আঁচে ধীরে ধীরে সুজি সেদ্ধ করে নিন। এরপর দুধ শুকিয়ে গিয়ে সুজির মণ্ড হওয়া অবধি এটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
সামান্য ঘি দিয়ে মণ্ড ছাড়িয়ে নিন। চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। মণ্ড কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতের তালুতে ঘি মেখে মণ্ড দিয়ে কাঁচাগোল্লা বানিয়ে নিন। সব গোল্লা বানানো হলে ড্রাই কোকোনাট ছড়িয়ে দিন ওপরে। ব্যাস, মজাদার সুজির কাঁচাগোল্লা তৈরি।
এনএম
