চাপলি কাবাবের রেসিপি 

অল্প আঁচে শুকনো তাওয়ায় বেসন ভেজে নিন। তেল আর টমেটো কুঁচি ছাড়া সব কিছু একসঙ্গে ভালো মতো মেখে রাখুন ২০ মিনিট। মনে রাখবেন কাবাব হাত দিয়ে মাখানোই ভালো।

এবার টমেটো কুচি মেশান একটু আলতো হাতে। টমেটোর বীজ বা রস রাখবেন না। এভাবে টমেটো না মিশিয়ে বানাতে চাইলে কাবাব বানানোর পরে ভাজার ঠিক আগে আগে চাকা চাকা করে টমেটো কেটে নিয়ে কাবাবের একপাশে চাপ দিয়ে লাগিয়ে দেবেন।

যদি টমেটো কুচি দিয় কাবাব বানাতে চান সেক্ষেত্রে টমেটো আগে মেশাবেন না। তাহলে কাবাবের মিশ্রণ একটু পানি ছেড়ে দেওয়া ভাবের হয়ে যাবে। ভাজার ঠিক আগে আগে টমেটো মেখে নেবেন।

চাপলি কাবাব খুব পাতলা করে বানাতে হয়। প্লেটে তেল মাখিয়ে হাতের আঙুলের সাহায্যে আস্তে আস্তে বানাতে পারেন আবার চাইলে এক হাতের তালুতে রেখে অন্য হাতের আঙ্গুলের সাহায্যে চেপে চেপে  বানাতে পারেন। আগে হাতে তেল মেখে নেবেন। 

একটা প্যানে অল্প তেল দিয়ে প্যান গরম করে নিয়ে খুব আস্তে করে কাবাব তেলে দিন। এই কাবাব বেশি ভাজবেন না তাহলে রসালো ভাব চলে যাবে। কাবাব শক্ত হয়ে যাবে। মাঝারি আঁচে শ্যালো ফ্রাই করে নেবেন।

নান, পরোটা কিংবা শুধু সস আর মেয়োনেজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চাপলি কাবাব। 

এনএম