ভাত রান্না করার ব্যাপারটিকে যতটা সহজ ভাবা হয়, আসলে কিন্তু ততটাও সহজ নয়। একটু কম ফোটালে ভাত শক্ত রয়ে যায় আবার বেশি ফোটালে ভাতে-মাড়ে একাকার। কম সময়ে মাড় ঝরালে ভাত একদম ঝরঝরে হবে তা আঁচ করা বেশ দক্ষতার কাজ।
ভাত বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে তা মোটেও ভালো লাগে না। কিন্তু এমন পরিস্থিতিতে কখনো না কখনো পড়তেই হয়। কী করবেন তখন? কীভাবে বেশি সেদ্ধ হয়ে যাওয়া ভাত ফের ঝরঝরে করবেন জানুন তার উপায়-
বিজ্ঞাপন
মাইক্রোওয়েভ ওভেন
বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ ওভেন থাকলে ভাত ঝরঝরে করতে সেটিই কাজে লাগান। ভাতের মাড় ঝরিয়ে মিনিট দুয়েক ওভেনে গরম করে নিন। মাইক্রোওয়েভ ভাতের অতিরিক্ত পানি টেনে নিবে। এই প্রক্রিয়ার সহজেই ভাত ঝরঝরে করা যায়।
লবণ
ভাতের মাড় ঝরিয়ে সেই পাত্রে একটি ছোট বাটি বসিয়ে দিন। এতে লবণ দিয়ে মুখ ঢেকে রাখুন। ভাতের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত পানি শুষে নেবে লবণ আর ভাত হয়ে যাবে একদম ঝরঝরে।
পাউরুটি
ভাত ঝরঝরে করার কাজে পাউরুটিই দারুণ কাজ করে। এজন্য মাড় ঝরিয়ে ভাতের ওপর পাউরুটির স্লাইস সাজিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা বন্ধ করে চুলা মিনিট দুয়েক রাখুন। ভাতে থাকা অতিরিক্ত পানি শুষে নেবে পাউরুটি।
অনেকসময় ভাত এতটাই গলে যায় যে, তা আর ঝরঝরে করা সম্ভব হয় না। সেক্ষেত্রে গলা ভাত দিয়ে খিচুড়ি বা তেহারি রান্না করে ফেলতে পারেন। এছাড়া রাইস স্যুপ, রাইস পরিজ, রাইস প্যানকেকও বানিয়ে ফেলতে পারেন গলে যাওয়া ভাত দিয়ে।
এনএম
