বছরের এই সময়টাতে বাজারে পাওয়া যায় পাকা তাল। তালের রস দিয়ে তৈরি পায়েস, তালের পিঠা তো অনেক খেয়েছেন। এই ফলের রস দিয়ে আরও অনেক পদ তৈরি করা যায়। এই যেমন গড়গড়া পিঠা।
কীভাবে তালের শাঁস দিয়ে গড়গড়া পিঠা তৈরি করবেন? চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
বিজ্ঞাপন
উপকরণ
পাকা তালের ক্বাথ- ১ কাপ
পানি- আধ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- আধা কাপ
চালের গুঁড়ো- এক কাপ
বিজ্ঞাপন
প্রণালি
কড়াইয়ে তালের ক্বাথ নিয়ে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। লবণ, চিনি যোগ করে আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন চালের গুঁড়ো। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে মিনিট দুয়েকের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।
মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হলে হাতের সাহায্যে ময়দা মাখার মতো করে মেখে নিন। এরপর হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে মণ্ড থেকে ছোট্ট অংশ নিয়ে লম্বাটে আকারে গড়ে নিন। নকশা করার জন্য সেগুলো কোনও জালি বা ছিদ্রযুক্ত থালার ওপর বসিয়ে আলতো চাপ দিয়ে ঘুরিয়ে দিতে পারেন। চাইলে চামচের সাহায্যেও নকশা করতে পারেন।
এবার একটি পাত্রে পানি ফুটতে দিন। এর ওপর ছিদ্রযুক্ত থালা বসিয়ে, তেল ব্রাশ করে পিঠাগুলো ঢাকনা দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিটের মধ্যেই গরম ভাপে তৈরি করে যাবে মজাদার তালের গড়াগড়া পিঠা।
এনএম
