রেসিপি

মাছের তেলের তেলতেলে চচ্চড়ি

ফিচার ডেস্ক
প্রকাশিত: ২৩ জুন ২০২২, ১০:০৮ এএম
মাছের তেলের তেলতেলে চচ্চড়ি

মাছের তেল অনেকেরই পছন্দের। ডিমের মতোই মাছের তেল মুখোরোচক। অনেকে মাছের তেল বড়া বানিয়ে খান। মাছের তেল দিয়ে রাঁধতে পারেন চচ্চড়ি। যা আপনার জিভকে ভিন্ন স্বাদ দেবে। জানুন মাছের তেল দিয়ে চচ্চড়ি রান্নার রেসিপি। 

উপকরণ

মাছের তেল: ২০০ গ্রাম

সরু করে কাটা বেগুন: ২টি

লম্বা করে কাটা আলু: ২টি

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া: আধ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

সরিষার তেল: পরিমাণ মতো

এলাচ ও দারচিনি বাটা: ১ চা চামচ

টমেটো: ১টি

ধনিয়া পাতা: স্বাদ মতো

RECIPEপ্রণালি

মাছের তেল পরিষ্কার করে ধুয়ে তাতে লবণ ও হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করুন। কড়াই গরম হলে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছের তেল দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট তিনেক পর ঢাকনা খুলে পেঁয়াজকুচি, আলু, বেগুন, টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

কিছু ক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, এলাচ ও দারচিনি বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ফের কষাতে থাকুন। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।

পানি শুকিয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মাছের তেলের চচ্চড়ি।

এজেড