মাছে-ভাতে বাঙালির খাবার পাতে মাছের হরেক পদ থাকেই। রুই মাছের ভাজি, ভুনা বা নানা সবজি দিয়ে তরকারি তো রোজই খাওয়া হয়। স্বাদে ভিন্নতা আনতে বানাতে পারেন রুই মাছের টিকিয়া। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
রুই মাছের পেটের অংশ- ৭-৮ পিস
সেদ্ধ আলু- ২টি
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
ডিম- ১ টি
তেল- ভাজার জন্য
প্রণালি
বিজ্ঞাপন
প্রথমে রুই মাছের টুকরোগুলো হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে কাটা বেছে চটকিয়ে নিতে হবে।
একটি পাত্রে আলু চটকিয়ে নিন। এর সঙ্গে মাছ, অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। সঙ্গে সামান্য লবণ মেশান। এবার মাছের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল চ্যাপ্টা টিকিয়ার আকারে গড়ে নিন। ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।
