পাবদা মাছের তেল ঝাল রেসিপি

মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। লবণ, হলুদ আর সামান্য সরিষার তেল মেখে রাখুন কিছুক্ষণ। 

এবার যে পাত্রে মাছ রান্না করবেন সেই পাত্রে ১ চামচ হলুদ, কালো জিরা, ১ চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ, তিন চামচ টমেটো পিউরি, রসুনের পেস্ট আর ২ চামচ সরষের তেল দিন। এবার এর মধ্যে সামান্য ঈষদুষ্ণ গরম পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার অল্প আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে দুটো মরিচও দিয়ে দিন। অন্য একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাছ ভেজে নিন। এরপর ভাজা মাছগুলো ধীরে ধীরে দিয়ে দিন তেল ঝোলের মধ্যে।

প্রয়োজন অনুযায়ী আরেকটু পানি দিয়ে তেল ঝোল আর মাছ কষিয়ে নিন। নামানোর আগে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার পাবদা মাছের তেল ঝাল। 

এনএম