গরম মসলার গুঁড়া রান্নার শেষ পর্যায়ে যোগ করা হয় কেন? 

ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশিল্পের একটি বড় অস্ত্র মসলা। একেক মসলায় একেক ঘ্রাণ, একেক স্বাদ। মাংসজাতীয় রান্নায় ব্যবহার করা হয় গরম মসলা। রান্না শেষ পর্যায়ে এলে খানিকটা গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 

সাধারণত দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোল মরিচ, শুকনা মরিচ, জিরার মতো কিছু মসলা একত্রে গুঁড়া করে গরম মসলা বানানো হয়। খেয়াল করে দেখবেন রান্নার শেষ পর্যায়ে এই মসলা তরকারিতে মেশানো হয়। কিন্তু কেন এমনটা করা হয়? কীভাবেই বা এই মসলা তৈরি করা হয়? জানুন এই প্রতিবেদনে- 

গরম মসলা কেন রান্নার শেষে যোগ করা হয়?

রান্নার শেষে গরম মসলা যোগ করার মূল কারণ, এর ফলে খাবারে মসলার সুগন্ধ ও স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে। রান্নার শুরুতে গোটা মসলা যোগ করা হয়। এতে মসলার মিশ্রণটি অনেকক্ষণের জন্য উচ্চ তাপে থাকে। ফলে প্রয়োজনীয় তেল তৈরি হয় যা খাবারকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে। এতে খাবারের সামগ্রিক স্বাদ তৈরি হয়ে যায়। 

এরপর শেষ পর্যায়ে গরম মসলা দিলে রান্নায় নতুন করে সুগন্ধ যোগ হয়। ফলে খাবারটি সতেজ থাকে।