মাংস, কয়েক রকম ডাল, চাল ও নানা ধরনের মসলা সহযোগে তৈরি এই খাবার খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। বলছি হালিমের কথা। ঝাল স্বাদের এই খাবার খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ কমই পাওয়া যাবে। বাইরে থেকে কিনে খাওয়া তো হয়ই, তবে স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করলে ঘরে তৈরি করে খাওয়াই ভালো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক হালিম তৈরির রেসিপি-
রমজানে খাবার পাতে যে কয়েকটি পদ অন্যরকম মাত্রা এনে দেয় তার মধ্যে হালিম একটি। চাল, কয়েকরকম ডাল, মাংস আর নানা মসলা দিয়ে তৈরি এই খাবারটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু ও লোভনীয়। অনেক হোটেল ও রেস্টুরেন্টে হালিম পাওয়া যায়। তবে স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকে বাইরের খাবার খেতে চান না। সেক্ষেত্রে ঘরেই হালিম রান্না করতে পারেন। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
বিজ্ঞাপন
হালিমের মাংস রাঁধতে যা লাগবে
মাংস- ২ কেজি
পেঁয়াজ- ৩০০ গ্রাম
আদা- ২০ গ্রাম
রসুন- ৩০ গ্রাম
ধনে গুঁড়া- ২০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরা ভাজা গুঁড়া- ২০ গ্রাম
তেল- ১০০ গ্রাম
বিজ্ঞাপন
হালিমের ডাল রাঁধতে যা লাগবে
মসুরের ডাল- ৫০ গ্রাম
মটর ডাল- ৫০ গ্রাম
মুগ ডাল- ৫০ গ্রাম
মাষকলাইয়ের ডাল- ১০০ গ্রাম
চাল- ৫০ গ্রাম
গম- ৫০ গ্রাম
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
প্রণালি
চুলায় একটি হাড়ি বসান। তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। এরপর তাতে একে একে সব মসলা দিন। মসলা কষে তেল ওপরে উঠে এলে এতে মাংস দিয়ে রান্না করুন।
অন্য একটি হাঁড়িতে ডাল, চাল এবং সব উপকরণ ঢেলে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে মাংসটুকু ডালের পাত্রে ঢেলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার নামিয়ে পেঁয়াজের বেরেস্তা, কাঁচা আদা, কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার হালিম। খেতে পারেন পরোটা বা নান দিয়েও।
এনএম
