সামুদ্রিক মাছ রান্নায় এসব নিয়ম মানছেন তো? 

যদি বাজার থেকে বরফে রেখে দেওয়া বা ফ্রোজেন ‘সি ফুড’ কেনেন, তাহলে খেয়াল করুন সেগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল কি না। হিমায়িত খাবার কিনলে ভালোভাবে মোড়ক দেখে নিন। মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়া সি ফুড কিনবেন না। 

গন্ধ বুঝে কিনুন 

বাজার থেকে কাঁচা সামুদ্রিক মাছ কেনার সময় তা টাটকা কিনা দেখে নিন। গন্ধেই অনেকসময় মাছ টাটকা কি না বোঝা যায়। যদি মাছ থেকে অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ থাকে, তাহলে বুঝতে হবে সেই মাছ টাটকা নয়। মাছের টুকরোগুলোও খেয়াল করুন। যদি মাছের রং বদলে যায়, অনেক বেশি গাঢ় রং এবং গন্ধ বের হয় তাহলে তা কিনবেন না।

ভালোভাবে পরিষ্কার করুন 

সামুদ্রিক মাছ, চিংড়ি বা কাঁকড়া খুব ভালো করে পরিষ্কার করতে হয়। কারণ এসব মাছে লেড, ক্যাডমিয়াম, সিসার মতো ভারী ধাতু থাকে। এগুলো বেশি পরিমাণে শরীরে ঢুকলে হার্টের রোগ হওয়ার ঝুঁকি থাকে। 

বেশি দিন ফ্রিজে রাখবেন না 

ফ্রিজে রাখলেও সামুদ্রিক খাবার বেশি দিন ফেলে রাখবেন না। চিংড়ি বা কাঁকড়া ফ্রিজে ঢোকানোর ৫ দিনের মধ্যেই খেয়ে নিন। বেশি দিন ফেলে রাখলে এতে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হতে পারে। এতে পেটের গোলমাল, বমি, ডায়েরিয়ার ঝুঁকি বাড়বে।

সময় নিয়ে রান্না করুন 

সামুদ্রিক খাবারে বিভিন্ন রকম পরজীবী বাসা বেঁধে থাকে। এগুলো শরীরের জন্য ক্ষতিকর। তাই ভালো করে পরিষ্কার করে উচ্চতাপে রান্না করে খেতে হবে। আধা কাঁচা বা অল্প সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবার খাওয়া উচিত নয়। এটি বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।  

আলাদা রাখুন 

সামুদ্রিক মাছ বা সি ফুডে সালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। তাই রান্না করা খাবারদাবারের পাশে কাঁচা সামুদ্রিক মাছ অথবা সামুদ্রিক খাবার রাখবেন না। এর থেকে সংক্রমণ ছড়ানোর সম্ভাবনা থাকবে। তাই সামুদ্রিক খাবার ফ্রিজে আলাদা ভাবে সংরক্ষণ করাই নিরাপদ।