কম সময়ে রান্নার জন্য গৃহিণীদের অন্যতম পছন্দ প্রেসার কুকার। অনেকে ভাবেন, কেবল ডাল বা মাংস সেদ্ধ করার কাজেই এটি ব্যবহার করা যায়। আসলে কিন্তু তা নয়। প্রেসার কুকারে ভাত থেকে শুরু করে কেক— সবই রান্না করা যায়। চলুন জেনে নিই প্রেসার কুকারে রান্নার কিছু টিপস-
ডিম আর আলু সেদ্ধ
প্রেসার কুকারে ডিম আর আলু দুটোই একসঙ্গে সেদ্ধ করতে পারেন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন। এমনভাবে পানি দিন যেন ডিম অর্ধেক ডুবে থাকে। পানিতে লবণ দেবেন না। কেননা লবণ দিলে ডিম ফেটে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। মাঝারি আঁচে ১টি সিটি ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিটি উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।
তৈরি করুন কেক
কেকের মোল্ড নেই? চাইলে কিন্তু খুব সহজে প্রেসার কুকারে কেক বানিয়ে ফেলতে পারেন। একটি বাটার পেপার বিছিয়ে তেল ব্রাশ করে নিন। কেকের ব্যাটার ঢেলে ট্যাপ করে সমান করে নিন। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনায় থাকা রাবার ও ভেন্ট ওয়েট খুলে তারপর ঢাকনা আটকে দিন। কম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন।
৫ মিনিটে পাস্তা
বিকেলে নাস্তায় পাস্তা বানাবেন ভাবছেন কিন্তু হাতে বেশি সময় নেই? মাত্র ৫ মিনিটেই ঝটপট পাস্তা রান্না করে ফেলতে পারেন। পাস্তা ও সবজি কুচি দিন প্রেসার কুকারে। পরিমাণ মতো পানি, লবণ আর অল্প তেল দিয়ে উচ্চতাপে একটি সিটি ওঠা পর্যন্ত রাখুন চুলায়। সিটি উঠে গেলে চামচের সাহায্যে ভেন্ট ওয়েট উঁচু করে বাকি প্রেসার রিলিজ করে দিন। নামিয়ে ঢাকনা খুলে নিন।
উপচে পড়বে না ডাল
প্রেসার কুকারে ডাল সেদ্ধ করতে গিয়ে উপচে পড়ে যাওয়ার মতো সমস্যা হয় অনেকেরই। ডাল, পানি, লবণ, হলুদ ও তেল দিয়ে প্রেসার কুকার চুলায় বসানোর আগে ভেন্ট ওয়েটের নিচের অংশে কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে চুলায় বসান। আর উপচে পড়বে না।
ঝরঝরে ভাত রান্না
প্রেসার কুকারে খুব সহজে ভাত রান্না করে ফেলতে পারেন। এজন্য প্রথমে ২ কাপ চাল ধুয়ে দিয়ে দিন। ২ কাপ চালের জন্য ৪ কাপ পানি দিতে হবে। ঢাকনা লাগিয়ে উচ্চ তাপে চুলায় বসিয়ে দিন। দুটি সিটি উঠলে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা খুলে ফেলুন। নাহয় ভাত নরম হয়ে যাবে।
এনএম
