গ্রাম্য মেলার একটি জনপ্রিয় খাবার খাজা। মচমচে মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি ছোটবেলায় কম-বেশি সবাই খেয়েছেন। যুগের সঙ্গে হারিয়ে যেতে বসেছে খাজার স্বাদ। চাইলে কিন্তু ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজার এই খাবারটি। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
ময়দা- ২ কাপ
ঘি- ২ চামচ
সামান্য লবণ
সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো
সিরার জন্য-
চিনি- ২ কাপ
পানি- ১কাপ
এলাচ গুঁড়ো- সামান্য
প্রণালি
বিজ্ঞাপন
লুচি বা পরোটার জন্য যেভাবে ময়দা মাখেন সেভাবে মেখে নিন। লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। এবার বেলে চারটি রুটি বা লুচি একটির ওপর আরেকটি রেখে রোল করে নিন। এই রোল লম্বালম্বি সমান চারভাগে কেটে আলতো করে একবার বেলুন। খেয়াল রাখবেন আকৃতি যেন লম্বা থাকে।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন। খাজাগুলো লাল করে ভেজে নিন। একসঙ্গে অনেকগুলো খাজা ভাজবেন না। এতে ভেঙে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
অন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে এলাচ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে সিরা বানিয়ে নিন। ভেজে তোলা খাজাগুলো এই সিরায় দিয়ে দিন। ৩০ মিনিট সিরাতে ডুবিয়ে রেখে পরিবেশন করুন।
এনএম
