স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া মানেই সুস্থ থাকা— এমন ধারণা কিন্তু সবসময় ঠিক নয়। খাবার কখন খাচ্ছেন এটা যেমন জরুরি, তেমনি কীভাবে খাচ্ছেন তা জানাও জরুরি। অনেক খাবার আছে যেগুলো রান্না করে খাওয়ার চেয়ে কাঁচা খাওয়া ভালো। আবার কিছু খাবার আছে যা রেঁধে খেলে বেশি উপকার মেলে।
পুষ্টিবিদরা মনে করেন, কী খাচ্ছেন তার চেয়েও বেশি নজর দেওয়া উচিত কীভাবে খাচ্ছেন তার ওপর। এই যেমন কিছু খাবার রয়েছে যা সেদ্ধ করে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার মেলে। চলুন জেনে নিই সেগুলো কী-
বিজ্ঞাপন
আলু
সকালের নাশতা মানে রুটি বা পরোটার সঙ্গে আলুভাজি থাকা চাই। আবার বেশিরভাগ সবজির তরকারিতেই ব্যবহার করা হয় আলু। এটি কেবল স্বাদ বাড়ায় তা নয়, শরীরের জন্যও উপকারি। তবে আলু থেকে সর্বোচ্চ উপকার মিলবে সেদ্ধ করে খেলে। আলুতে আছে ফাইবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। আর আলুতে থাকা ফাইবার পর্যাপ্ত পরিমাণে মিলবে যদি তা সেদ্ধ করে খাওয়া যায়।
মুরগির মাংস
বিজ্ঞাপন
বাহারি পদ রাঁধলেও, মুরগির মাংস সেদ্ধ করে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়। পুষ্টিবিদরা এমনটাই বলে থাকেন। পর্দার অভিনেতাদের অনেকেই পেশি মজবুত করতে সেদ্ধ মুরগির মাংস খেয়ে থাকেন। এতে ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম। কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতেও চিকেন সেদ্ধ করে খেতে পারেন।
ডাল
স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় শীর্ষে আছে সেদ্ধ ডাল। এটি প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস। সেদ্ধ করে খেলে ডাল থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন পাওয়া যায়। এটি বিপাকহারও উন্নত করে। তাই ডাল খেলে সেদ্ধ অবস্থায় খাওয়ার চেষ্টা করুন
ব্রকোলি
ডায়েট চলাকালীন অনেকেই সেদ্ধ সবজি খেয়ে থাকেন। এটি ওজন কমাতে অত্যন্ত উপকারি। ব্রকোলি সেদ্ধ করে খেতে পারেন। এতে আছে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, যা ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষগুলিকে বৃদ্ধি পেতে দেয় না। ব্রকোলি রান্না করে খাওয়ার বদলে সেদ্ধ করে খান।
পালং শাক
শীতকাল এলে বাজারে দেখা মেলে পালং শাকের। চিংড়ি কিংবা আলু দিয়ে অনেকে রাঁধেন এই শাক। তবে পালং শাক সেদ্ধ করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারি। এতে রয়েছে ‘জেক্সানাথিন ক্যারোটিনয়েডস’। যা জমে থাকা টক্সিন দূর করে শরীরকে ঝরঝরে করে।
এই খাবারগুলো এখন থেকে রান্না বা ভাজি না করে সেদ্ধ করে খেতে চেষ্টা করুন। সর্বোচ্চ উপকারিতা মিলবে।
এনএম
