কথায় বলে 'ভেতো বাঙালি'। ভাত ছাড়া বাঙালির চলেই না। বাঙালির খাবার পাতে ভাত থাকা চাই ই চাই। যত খাবারই খাওয়া হোক না কেন, ভাত না খেলে যেন পেট ভরে না। ভাত আমরা সবাই খাই। কিন্তু সঠিক নিয়মে খাই কি? নিয়ম মেনে ভাত না খেলে কিছু শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। যার মধ্যে ওজন বেড়ে যাওয়া অন্যতম।
দিনে দুইবার যদি ভাত খেতে চান তবে সাদা ভাতের পরিবর্তে ব্রাউন রাইস খান। এতে পেটও ভরবে, ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
বিজ্ঞাপন
সাদা ভাত খেলে ওজন বাড়ে। কেননা, পরিশোধিত সাদা চালে থাকে অধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট। চাল পরিশোধনের সময় এতে থাকা ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়। পরিশোধনের প্রক্রিয়ার সময় ফাইবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার ফলে চালের গ্লাইসিমিক ইন্ডেক্স শেষ হয়ে যায়। এজন্য অধিক পরিমাণে সাদা ভাত খেলে ওজন বাড়ে। সেসঙ্গে বিভিন্ন ক্রনিক রোগের ভয় থেকেই যায়।
দিনে একবেলা ভাত খাওয়ার চেষ্টা করুন। এতে ক্যালোরির ইনটেক কমে যায়। অন্যদিকে ভাতে যেহেতু অধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তাই ভাতের সঙ্গে কার্বস সমৃদ্ধ খাবার না খাওয়াই ভালো।
বিজ্ঞাপন
তাহলে কী খাবেন? ভাতের সঙ্গে রাখুন বেশি করে সবজি। সবজিতে থাকে অধিক মাত্রায় প্রোটিন ও ফাইবার। তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরিয়ে রাখে। ভাতের সঙ্গে বিনস, ক্যাপসিকাম, ব্রকোলি, টোফু, পনির ও চিকেন ইত্যাদি মিশিয়ে রাঁধতে পারেন। এতে ভাত হবে স্বাস্থ্যকর।
ভাত ফ্রাই করে বা ভেজে খাওয়া এড়িয়ে চললেই ভালো। ভাতের সঙ্গে কোনো ধরনের ক্রিম মেশাবেন না। চাল সেদ্ধ করার পর অতিরিক্ত পানি বা ভাতের মাড় ফেলাও উচিত নয়। এতে চালে থাকা স্টার্চ বেরিয়ে যায়।
ভুল নিয়মে ভাত খেলে ওজন বাড়ে। রক্তের শর্করার পরিমাণও বাড়ে। তাই সঠিক নিয়মে ভাত খেতে চেষ্টা করুন।
এনএম
