চিংড়ির প্রতি বাঙালির প্রেম সবার জানা। মালাইকারি কিংবা সর্ষে দিয়ে তো অনেক খেয়েছেন। এবার নাহয় গন্ধরাজ লেবু দিয়ে রাঁধুন মজাদার গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
উপকরণ
বিজ্ঞাপন
গলদা চিংড়ি- ৪টি (বড় মাপের)
পাতিলেবুর রস ও গন্ধরাজ লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
শাহী মরিচ গুঁড়ো- আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচনারকেলের দুধ- ১ কাপ
ক্রিম- আধ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল- ৪ টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি- ১/৪ চা চামচ
গন্ধরাজ লেবু পাতা- ২টি
প্রণালি
চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার একটি পাত্রে চিংড়ি নিয়ে এর সঙ্গে পাতিলেবুর রস, লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।
বিজ্ঞাপন
এবার ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ করা পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে কষে নিতে হবে। এতে চিংড়িগুলো ছেড়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ কষান। চিংড়ির রং লাল হলে অল্প গরম পানি, লেবুর রস, গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি, লবণ দিন। ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ আর মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে গন্ধরাজ পাতা দিয়ে মিনিট দুয়েক আরও ফুটিয়ে নিন। নামানোর পর উপরে ক্রিম ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি।
এনএম
