মাত্র দুটি উপাদানেই ঘরে তৈরি করুন ইস্ট

পিৎজা, বার্গার, মিষ্টি পাউরুটি, কেক ইত্যাদি খাবার বর্তমানে অনেকেই ঘরে বানিয়ে থাকেন। এসব বেকিং জাত খাবার সঠিকভাবে তৈরি করতে যে উপাদানগুলো খুবই প্রয়োজনীয় তার মধ্যে ইস্ট একটি। বাজারের কেনা ইস্ট ব্যবহার করেন বেশিরভাগ মানুষ ব্যবহার করে থাকেন। 

জানেন কি, মাত্র দুটি উপাদানেই ঘরে প্রয়োজনীয় এই উপাদানটি বানিয়ে ফেলতে পারেন? চলুন জেনে নিই ঘরে ইস্ট তৈরির উপায়- 

উপকরণ

চিনি- ১ চা চামচ
ময়দা- ৪ চা চামচ
হালকা গরম পানি- হাফ কাপ

প্রণালি 

একটি কাঁচের বড় বাটি নিন। এতে হাফ কাপ হালকা গরম পানি ঢালুন। এবার এক চামচ চিনি মেশান। চামচ দিয়ে ভালো করে পানির সঙ্গে চিনি মিশিয়ে দিন।

খেয়াল রাখবেন যেন একটি দানাও না থাকে। চিনি পুরোপুরি মিশে গেলে প্রথমে দুই চা চামচ ময়দা এতে মেশান। ময়দা এমনভাবে মিক্স করুন যেন কোনো দলা না থাকে। একদম স্মুদ ব্যাটার হতে হবে। 

সুন্দর করে মেশানোর পর আরও দুই চা চামচ ময়দা যোগ করুন। একবারে সব ময়দা দিলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এজন্য দুইবারে মেশান আর স্মুদ পেস্ট বানান।

ময়দা মেশানো হয়ে গেলে বাটিটা গ্যাসের পাশে বা ঘরের গরম জায়গায় রাখুন। ওপর থেকে একটি প্লেট বা থালা দিয়ে চাপা দিন। তারপর একটি মোটা তোয়ালে মুড়ে রেখে দিন। এভাবে ১২ থেকে ১৩ ঘণ্টা রাখুন। এইসময়ের মধ্যে একবারও পাত্রটি স্পর্শ করবেন না। 

১৩ ঘণ্টা পর তোয়ালে ও প্লেট সরান। দেখবেন মিশ্রণে বুদবুদ চলে এসেছে। তারমানে আপনার ইস্ট তৈরি। এরকম তরল অবস্থায় রাখতে চাইলে ফ্রিজে বোতল বন্দি করে রাখবেন। আর ইস্টের গুঁড়ো বানাতে চাইলে এই মিশ্রণ রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিলেই হবে।

কতদিন ভালো থাকবে ঘরে তৈরি ইস্ট? 

তরল ইস্ট ফ্রিজে রাখলে এক সপ্তাহ ব্যবহার যোগ্য থাকবে। আর রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে রাখলে দুমাসের মতো ব্যবহার করতে পারবেন। ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে দুমাসের বেশিও ব্যবহার করতে পারবেন। 

ঘরে তৈরি ইস্টে কোনো প্রকারের প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না। তাই এটি খুবই স্বাস্থ্যকর।

এনএম