গরমে প্রশান্তি পেতে বানান ‘ম্যাঙ্গো পুডিং’

গরম রাজত্ব চালাচ্ছে সবখানে। তাপমাত্রার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে আম ইতোমধ্যে পাকতেও শুরু করে দিয়েছে। বাজারে আর কিছুদিন পরেই আমের সরব উপস্থিতি দেখা যাবে। পাকা আমের হরেক রকম পদ তৈরি করতে উন্মুখ হয়ে আছে রসনাবিলাসীরা। 

গরমের সময় ঠান্ডা কিছু খেলে স্বস্তি মেলে। আইসক্রিম খেতে ইচ্ছা করলেও অনেকে ঠান্ডা লাগার ভয়ে তা খেতে পারেন না। এবার তাই পাকা আম দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার মিষ্টি পদ ক্যারামেল ম্যাঙ্গো পুডিং। কীভাবে তৈরি করবেন? চলুন জেনে নিই- 

উপকরণ:

পাকা আম- আধ কাপ
কাস্টার্ড পাউডার- ২ টেবিল চামচ
দুধ- ২ কাপ
চিনি- আধ কাপ
ব্রেড ক্রাম্ব- ১ কাপ

প্রণালি

প্রথমে ব্লেন্ডারে আম ব্লেন্ড করে নিন। এর মধ্যে পাউরুটির গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটি বাটিতে কাস্টার্ড পাউডারের সঙ্গে দুধ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা পাকিয়ে না যায়।

চুলায় কড়াই বসিয়ে, কড়াইতে আম আর কাস্টার্ড পাউডারের মিশ্রণ দিয়ে সমানে নাড়তে থাকুন। পরিমাণমতো চিনি মেশান। চাইলে কনডেন্স্‌ড মিল্কও দিতে পারেন। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে তুলে নিন। 

অন্য একটি কড়াইতে চিনি আর সামান্য পানি দিয়ে ক্যারামেল সিরাপ তৈরি করে নিন।

যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন, তার মধ্যে ক্যারামেল সিরাপ দিয়ে পুডিংয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

স্টিমারে পানি গরম করুন। এতে পুডিংয়ের পাত্র বসিয়ে দিন। ৩০ মিনিট রাখুন। 

পুডিং জমল কিনা, তা পরীক্ষা করার জন্য একটি কাঠি গুঁজে দেখুন। যদি কিছু লেগে থাকে, তা হলে বুঝতে হবে পুডিং ভাল ভাবে জমেনি। সে ক্ষেত্রে আরও কিছুক্ষণ রাখতে হবে। 

২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ম্যাঙ্গো পুডিং পরিবেশন করুন। 

এনএম