রাজমা বীজের উপকারিতা, কীভাবে খায়? 

একসময় খুব একটা পরিচিত না হলেও বর্তমানে রাজমা অনেকেই চেনেন। ইংরেজিতে এটি কিডনি বিনস নামে পরিচিত। অনেকটা বরবটি বা ডাল গোত্রীয় এই খাবারটি পার্শ্ববর্তী দেশ ভারতে বেশ জনপ্রিয়। মেক্সিকান খাবারে বিশেষভাবে এর ব্যবহার দেখা যায়। 

আমাদের দেশের পাহাড়াঞ্চল ও সিলেটে রাজমা চাষ হয়। এতে ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম হওয়ায় স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি। এটি প্রোটিনের একটি নিরামিষ উৎস। 

প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা কিডনি বিনে প্রায় ২৪ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। পুষ্টিবিদদের মতে, এতে প্রচুর প্রোটিন এবং উচ্চ মানের ফাইবার আছে। সাদা, ক্রিম, কালো, লাল, বেগুনি, স্পটেড, স্ট্রাইপড এবং মোটলড নানা রকম কিডনি বিনস পাওয়া যায়। রাজমা কেন খাবেন? এর উপকারিতা সম্পর্কে চলুন জেনে নিই- 

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ খাবার 

রাজমা কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর একটি খাবার। তবে এই কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকর নয়। এটি হজমে বিলম্ব ঘটায়। তাই রক্তপ্রবাহে অল্প শর্করা নির্গত নয়। কিডনি বিন কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সম্পন্ন হওয়ায় এটি ডায়াবেটিসের রোগীর জন্য আদর্শ খাদ্য।

হাড় ভালো রাখে 

রাজমায় রয়েছে রক্ত তৈরি করে এমন আয়রন ও ফসফরাস। এটি হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সাহায্য করে। রাজমায় থাকা ভিটামিন কে স্নায়ুতন্ত্রের রক্ষাকারী হিসেবে কাজ করে।

ওজন কমায় 

ওজন কমানোর চেষ্টা করলে খাবার তালিকায় রাখুন রাজমা। এটি উচ্চমানের প্রোটিন ও ফাইবারে ভরা। রাজমা অনেকক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। তাই এটি খেলে বারে বারে খাওয়ার প্রবণতা কমায়, ফলে ওজনও থাকে নিয়ন্ত্রণে। এছাড়াও রাজমায় মধ্যে রয়েছে প্রতিরোধী স্টার্চ। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে কাজ করে।

মস্তিষ্কের জন্য কার্যকর 

রাজমা মস্তিষ্কের জন্য উপকারি। এতে পর্যাপ্ত ভিটামিন কে রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রকে চাঙ্গা করতে কাজ করে। এছাড়া ভিটামিন বি’র ভালো উৎস, যা মস্তিষ্কের কোষের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 

কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখে 

উচ্চ পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে রাজমায়। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও কাজ করে। ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ হার্ট সংক্রান্ত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সহায়ক।

রাজমা কখন খাবেন? 

উপকারি হলেও রাজমা সঠিক সময়ে খেতে হবে। সকাল বা দুপুরের খাবার হিসেবে এটি খান। কারণ রাজমা ভারী খাবার। যা হজম করতে পাকস্থলীকে বেশি পরিশ্রম করতে হয়। রাতের বেলা রাজমা খেলে পেট ভারী হওয়া, গ্যাস তৈরি হওয়া, ঘুমের অভাব, সকালে পেট ঠিকমতো পরিষ্কার না হওয়া, পেটে ব্যথা ইত্যাদি সমস্যা দেখা দেয়। 

রাজমা কীভাবে খায়? 

আগের রাতে পানিতে রাজমা ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুর টুকরো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন বেশ কিছুক্ষণ। কিছুক্ষণ কষিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর গরম মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর রাজমা দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সামান্য পানি মেশান। ঝোল ঘন হলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে উঠান। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। 

রাজমা কিভাবে খায়, রাজমা রেসিপি, রাজমা খাওয়ার উপকারিতা, বিনস এর উপকারিতা

এনএম