সাহরিতে রাখুন চিকেন দোপেয়াজা

সাহরিতে খাবার পাতে এমন খাবার রাখতে হয় যা পুষ্টিকর হবে, পেটও ভরাবে। এমন একটি পদ চিকেন দোপেয়াজা। কীভাবে এটি রান্না করবেন চলুন তার রেসিপি জেনে নেওয়া যাক- 

উপকরণ 

মুরগি ১ টি- (১ কেজি পরিমাণ, ছোট পিস করে কাটা)
পেয়াজ মিহি কুচি- ২ কাপ 
রসুন মিহি কুচি- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ৩ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়া- হাফ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া- হাফ চা চামচ

টমেটো পেস্ট- ৪ চা চামচ
লং- ৫/৬টি
এলাচ দারুচিনি তেজপাতা- কয়েকটি
টক দই- ২ চা চামচ
তেল- হাফ কাপ
লবণ- স্বাদমত
কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি

প্রণালি 

হাড়িতে তেল দিয়ে গরম করুন। হালকা গরম হলেই প্রথমে লং আর রসুন কুচি। হালকা বাদামী হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন, সঙ্গে দিন এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা। পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিয়ে এতে টক দই, সব গুঁড়া মসলা (জায়ফল গুড়া বাদে), বাটা মশলা আর একদম অল্প পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মশলা কষান। 

মশলা কষানো হলে এতে মুরগির মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষান ১০ মিনিট। এবার এতে লবণ, হাফ কাপ পানি, জায়ফল গুঁড়া আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। মাঝে নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না। নয়তো নিচে লেগে যাবে। তেল উপরে উঠে আসলে আর মসলা মাখা মাখা হয়ে এলে বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে। 

এনএম