ঘিয়ের সঙ্গে রসুন মিশিয়ে খেলে কী হয়?

গরম ভাতে এক চামচ ঘি দিলে পুরো স্বাদই বেড়ে যায় বহুগুণ। তবে কেবল স্বাদ নয়, এর স্বাস্থ্যগুণও অনেক। অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ ঘি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। পুষ্টিবিদদের মতে, সারাদিনে যদি পরিমিত পরিমাণে ঘি খাওয়া যায়, তাহলে তা শরীরে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের জোগান দিতে পারে। 

অনেকে বলেন ঘিয়ের সঙ্গে রসুন মিশিয়ে খেলে এর পুষ্টিগুণ বাড়ে। আবার কারো কারো মতে এমনটা করা উচিত নয়। আসল সত্য কী? 

ঘিয়ের সঙ্গে রসুন খাওয়া কি ভালো? 

‘জার্নাল অফ ইমিউনোলজি রিসার্চ’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্র অনুযায়ী, ঘি আর রসুন দুটোই প্রদাহনাশক। ঘিয়ের সঙ্গে রসুন মিশিয়ে খেলে তা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের (এলডিএল) মাত্রা কমাতে পারে। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও ঘি-রসুনের উপকারিতা অনেক। এছাড়া সর্দি-কাশি, জ্বর বা গায়ে হাত-পায়ে ব্যথা কমাতেও ঘি-রসুন খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে।

সারা দিনে যত ক্যালোরি খাওয়ার কথা, তার ২০ থেকে ৩৫ শতাংশ আসা উচিত ফ্যাট থেকে। এর মধ্যে ১০ শতাংশের কম যদি স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আসে, তাহলে ক্ষতি নেই। বরং তা উপকারই করবে। এখন যেহেতু এক চামচ ঘিয়ের মধ্যে থাকা ১৫ গ্রাম ফ্যাটের মধ্যে ৯ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তাই দিনে দু’চামচ ঘি খাওয়া যেতেই পারে। আর তার সঙ্গে দু’কোয়ার মতো ভাজা রসুন যদি মিশিয়ে খাওয়া যায়, তাহলে তা শরীরের পুষ্টি জোগাবে। 

ঘিয়ে ভাজা রসুন খেলে সাইনাসাইটিসের কষ্ট থেকেও রেহাই মিলবে। আবার ত্বকের স্বাস্থ্যও থাকবে ভালো। 

হার্ট বা কোলেস্টেরলের সমস্যার জন্য যাদের তেল খাওয়া বারণ বা কম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় তারা ঘি-রসুন খেতেই পারেন। আবার ডায়াবেটিসের রোগীরাও খেতে পারেন। ওজন কমাতে যারা কঠোর ডায়েট করেন তাদের জন্যও এটি বেশ উপকারি। 

ঘিয়ের সঙ্গে রসুন মেশাবেন কীভাবে? 

এক কাপ ঘি-এর জন্য ৬ থেকে ৮টি রসুনের কোয়া নিতে হবে। প্রথমে প্যানে ঘি গরম করুন। এবার তাতে রসুনের কোয়াগুলো কুচিয়ে দিয়ে দিন। আঁচ কম রেখে নাড়াচাড়া করতে হবে। সুন্দর গন্ধ বের হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঘি-রসুনের মিশ্রণ কাচের শিশিতে ভরে রেখে দিতে পারেন।

রোজকার পাতে গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা তরকারিতে মিশিয়ে খেতে পারেন রসুন-ঘি এর এই মিশ্রণ। খিচুড়ি, ডালিয়া বা ওটস যারা খান, তারা স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি মিশিয়ে নিতে পারেন। আবার রুটিতে মাখিয়েও ঘি-রসুন খাওয়া যাবে। তেল ছাড়া সতে করা সবজিতে সামান্য ঘি-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে দিলে স্বাদও বাড়বে, শরীরেরও উপকার মিলবে। 

এনএম