তেল ছাড়া রাঁধুন ‘আলু মটরশুঁটি’

একে তো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, তার ওপর দাম চড়া। তেল ছাড়া তাই কীভাবে রান্না সারা যায়, সেই উপায় খুঁজছেন গৃহিণীরা। সালাদ, স্যুপ নাহয় রান্না করা গেল। রোজকার পদ? চাইলেই কিন্তু তেল ছাড়া সবজি রান্না করা সম্ভব। শাহ নেওয়াজ সুমী জানাচ্ছেন বিনা তেলে আলু মটরশুঁটি রান্নার রেসিপি। 

উপকরণ

আলু কিউব করে কাটা- ২ কাপ
ফ্রোজেন করা মটরশুঁটি- ১/২ কাপ
টমাটো ব্লেন্ড করে নেওয়া- মাঝারি ১টি 
পেঁয়াজ বাটা- ২ টে চামচ 

রসুন, আদা বাটা- ১ চা চামচ
আস্ত জিরা- ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- স্বাদমতো 
লবণ- পরিমাণমতো

প্রণালি 

শুকনো প্যান গরম করে নিয়ে জিরা ভেজে নিন। ভাজা জিরায় পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে ভাজুন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখবেন এই পর্যায়ে। মসলা ভাজা হলে টমেটো পিউরি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। লবণ, মরিচ আর হলুদ দিয়ে ভালো করে সব মসলা কষান।

আলাদা একটা কড়াইয়ে আলু সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে পানি থেকে ছেঁকে তুলে নিন। সেদ্ধ করা পানি ফেলে দেবেন না। 

কষানো মসলায় আলু আর মটরশুঁটি ঢেলে দিয়ে এক দুই মিনিট কষান। এবার আলু সেদ্ধ করা পানি ঢেলে দিন। নেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। 

মজার এই পদটি পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে। 

এনএম