ঈদ স্পেশাল রেসিপি: বাসমতি চালের সুগন্ধি পোলাও

ঈদের দিন দুপুরে কিংবা রাতে প্রায় সব বাড়িতেই পোলাও রান্না করা হয়। অতিথি আপ্যায়নে এবারের ঈদে রান্না করুন বাসমতি চালের সুগন্ধি পোলাও। সুগন্ধি পোলাও রান্না সহজ। খেতে সুস্বাদু। জানুন পোলাওর রেসিপি।

উপকরণ

২ কাপ বাসমতি চাল
৫ টেবিল চামচ ঘি
২টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিলচামচ গরম মসলা গুঁড়া
লবণ স্বাদ মতো
৫০ গ্রাম চিনি
২০ গ্রাম কাজুবাদাম কুচি
২০ গ্রাম কিসমিস
গরম দুধে ভেজানো এক চিমটি জাফরান

প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে নিন। ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন। পোলাও রান্নার পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভাজুন। যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি রঙের হচ্ছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। এবার এতে ভেজা চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। পরিমাণ মতো পানি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে চাল সেদ্ধ করুন। 

এরপর এতে চিনি, কাজু বাদাম, কিসমিস এবং জাফরান ও দুধ দিন। ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পোলাও ঝরঝরে খেতে চাইলে পানির পরিমান কম দেবেন। পুরো রান্না করবেন মিডিয়াম আঁচে।

এজেড