ভাতের বিকল্প ৩ খাবার

ওজন কমানোর অন্যতম শর্ত ভাত খাওয়া ছাড়তে হবে। কিংবা খেলেও খুব কম পরিমাণ খেতে হবে। সমস্যা হলো মাছে-ভাতে বাঙালিদের পক্ষে ভাত ছাড়া খুব কষ্টকর হয়ে পড়ে। যতকিছুই হোক, ভাত না খেলে যেন পেট ভরে না। সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেকটাই বেশি। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি খুব বেশি ভালো নয়।

পুষ্টিবিদদের মতে, ১০০ গ্রাম সাদা ভাতে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় ১৩০ এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রায় ২৮ গ্রাম। কেউ যদি এই পরিমাণ ক্যালোরি প্রতিদিন পোড়াতে পারে তবে সমস্যা হবে না। কিন্তু তা শরীরে থেকে গেলেই নানা সমস্যা শুরু হয়। আপনি যদি ডায়েট করে থাকেন এবং ভাত ছাড়তে চান তবে খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারেন এমন কিছু খাবার যেগুলো ভাতের বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। চলুন জেনে নিই বিস্তারিত-

কিনোয়া

ফাইবার ও প্রোটিনে সমৃদ্ধ একটি শস্য কিনোয়া। এটি ভাতের বিকল্প হতে পারে। কিনোয়ার জিআই ইনডেক্স অনেকটাই কম। তাই ডায়াবেটিস রোগীরা নিশ্চিন্তে এটি খেতে পারেন। ১০০ গ্রাম রান্না করা কিনোয়াতে ক্যালোরির পরিমাণ ১৪৩। অনেকেরই গমজাত খাবার বা গ্লুটেন সহ্য হয় না। তাঁরা অনায়াসে কিনোয়া খেতে পারেন।

কর্নমিল

ভুট্টার দানা গুঁড়ো করে তৈরি করা হয় এই খাবারটি। এতে প্রোটিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। বিভিন্ন গবেষণা অনুযায়ী, চোখের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি কর্নমিল। অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এটি। ভাতের পরিবর্তে খেতে পারেন এই খাবারটি। ১০০ গ্রাম কর্নমিলে ক্যালোরির পরিমাণ ৩৭০। খাবারটি খেলে প্রোটিনের ঘাটতি দূর হবে সহজেই। 

রেড রাইস

যাদের ভাত না হলে কোনোভাবেই চলে না তারা খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন রেড রাইস বা লাল চালের ভাত। এই ধরনের ভাতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ কম থাকে। অন্যদিকে, ফাইবার, নানা রকম ভিটামিন এবং খনিজের পরিমাণ থাকে অনেকটাই বেশি। ১০০ গ্রাম লাল চালে ক্যালোরির পরিমাণ ৪৫৫। ভাত খেতে না চাইলে এই চাল দিয়ে পায়েসও তৈরি করতে পারেন। 

ওজন কমাতে কিংবা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভাত এড়িয়ে চলা ভালো। সম্ভব না হলে অন্তত পরিমাণ যেন কম হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। 

এনএম