বাজারের রান্নাঘরের তৈজসপত্রের অভাব নেই। নানারকম উপাদান দিয়ে তৈরি এসব পণ্যই গৃহিণীদের রোজকার সঙ্গী। তবে কড়াই বা বাসন কেনার ক্ষেত্রে রান্না কতটা সহজে করা যাবে আর কতটা টেকসই হবে। বাজারে স্টিলের পণ্য মেলে। আবার স্টেনলেস স্টিলের পণ্যও পাওয়া যায়।
দেখতে অনেকটা একরকম হলেও স্টিল আর স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে কিন্তু পার্থক্য আছে। কোনটি কিনবেন? আসল-নকলের পার্থক্য বুঝবেন কী করে? জানুন বিস্তারিত-
বিজ্ঞাপন
স্টিল মূলত লোহা আর কার্বনের মিশেলে তৈরি হয়। অন্যদিকে স্টেইনলেস স্টিলে ব্যবহৃত হয় নিকেল, ক্রোমিয়ামসহ বেশ কিছু ধাতু। স্থায়িত্বের বিচারেও এগিয়ে আছে স্টেনলেস স্টিল। এতে চট করে মরিচা পড়ার ভয় থাকে না। কিন্তু অনেক অসাধু দোকানদার কৌশলে স্টেইনলেস স্টিলের বদলে নিম্নমানের বাসন-কড়াই ধরিয়ে দেয়। কেনার সময় তাই কিছু বিষয় খেয়াল রাখুন।
ওজনে আছে পার্থক্য
ভালো মানের স্টেইনলেস স্টিলের থালা-বাসন মজবুত, খানিকটা ভারী হবে। এবিষয়ে দক্ষ না হলে সাধারণ স্টিলের সঙ্গে তফাত বোঝা কঠিন। তবে ভালো মানের স্টেইনলেস স্টিলের বাসনের নিচে আইএসআই চিহ্ন বা আইএস দিয়ে নম্বর লেখা থাকে। কেনার সময় এই বিষয়টি খেয়াল রাখুন।
বিজ্ঞাপন
কেমন কড়াই কিনবেন?
স্টেইনলেস স্টিলের কড়াই, পাত্র সবই বিক্রি হয়। স্টিলের মান ভালো না হলে রুটি যেমন দ্রুত পুড়ে যেতে পারে, তেমনি রান্নাতেও সমস্যা হয়। কড়াইয়ের নিচটা দ্রুত বেশি তেতে গেলে বা সমস্ত অংশ সমান ভাবে গরম না হলে রান্নায় তার প্রভাব পড়তে পারে। তাই নিচে তামা বা অ্যালুমিনিয়ামের আস্তরণ রয়েছে, এমন স্টেইনলেস স্টিলের কড়াই কেনা ভালো।
হালকা বাসন, ভারী কড়াই
বাসন ওজনে হালকা হলে ব্যবহার করতে সুবিধা হয়। কিন্তু রান্নার ক্ষেত্রে ওজনে ভারী, তুলনামূলক মজবুত কড়াই, ডেকচি কেনাই ভালো। এতে রান্নাও যেমন ঠিকঠাক হবে, তেমনই স্থায়িত্বও হবে বেশি দিনের।
আস্তরণ দেওয়া হাতল
স্টেইনলেস স্টিলের কড়াইতেও হাতল এবং ঢাকনা থাকে। এই ধরনের হাতল রান্নার সময় গরম হয়ে যায়। তাই তাপনিরোধী কোনো আস্তরণ দেওয়া কড়াই কেনাই ভালো। ঢাকনার ক্ষেত্রেও একই নিয়ম খাটে। বাসনের হাতল মজবুত কি না, সেগুলো দেখে কিনুন
জিনিস সস্তা দেখে অনেকে কিনে ফেলেন। অফারেও কেনেন। কিন্তু যে বাসন বা কড়াই কিনছেন, তার গুণমান যাচাই না করে কিনলে পরে সমস্যায় পড়তে পারেন।
এনএম
