ব্রেনের খাবার কী? 

ব্রেনের খাবার বলতে কী বোঝায়? 

অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, ভালো ফ্যাট, ভিটামিন ও মিনারেলে ভরপুর খাবারগুলোকেই ব্রেন ফুড বলা হয়। এসব খাবার আমাদের ব্রেনে শক্তি জোগায়, ব্রেনের কোষগুলোকে সজীব রাখে, স্মৃতি ক্ষয়ের মতো রোগগুলোকে দূরে রাখে। 

এসব খাবার কীভাবে ব্রেনের যত্ন নেয়?

প্রশ্ন থাকতে পারে, পেটে যাওয়া খাবার মস্তিষ্কের ওপর ঠিক কীভাবে কাজ করে? ব্রেইন ফুডগুলো আমাদের অন্ত্রে কিছু বিশেষ হরমোন ও নিউরো ট্রান্সমিটার তৈরি করে যা সরাসরি আমাদের ব্রেনে গিয়ে বোধশক্তি, স্মৃতি গঠন ও মনোযোগ দেবার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

হাভার্ড মেডিকেল স্কুল পরিচালিত এক গবেষণায়, চল্লিশটি ভিন্ন দেশের ২৭,৮৬০ জন অংশগ্রহণকারীকে পাঁচ বছর ধরে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল। এতে দেখা গেছে, যারা ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির উপযোগী খাবার খেয়েছেন তাদের জ্ঞানীয় ক্ষমতা কমে যাওয়ার ঝুঁকি বাকিদের চেয়ে ২৪ শতাংশ কম ছিল। 

ব্রেনের খাবার কোনগুলো? কোন খাবারগুলো ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, চলুন জেনে নিই- 

বাদাম

ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড। এটি সবচেয়ে বেশি মেলে বাদামে। ‘রিসার্চ গেট’ এ প্রকাশিত একটি আর্টিকেল অনুযায়ী ব্রেনকে সতেজ রাখতে দুটি কাঠবাদাম ও দুটি আখরোট খেয়ে দিন শুরু করার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। 

বিভিন্ন বীজ জাতীয় খাবার

বীজ জাতীয় খাবারগুলো ভিটামিন ই এর ভালো উৎস। গবেষণা অনুযায়ী, ভিটামিন-ই স্মৃতিশক্তি হ্রাস পাওয়া কমাতে সাহায্য করে। খাদ্যতালিকায় রাখুন কুমড়ো বীজ, সূর্যমুখীর বীজ, তিল বীজ, চিয়া বীজ ইত্যাদি। 

ডিম

‘ইউসিএলএ হেলথ’ এ প্রকাশিত একটি রিসার্চ পেপার অনুযায়ী, ডিমে রয়েছে কোলিন, ভিটামিন বি ১২, প্রোটিন যা স্নায়ু সতেজকারী। বিশেষত কোলিন ব্রেনের স্বাভাবিক গঠন নিশ্চিত করা ও কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সবচেয়ে কার্যকরী উপাদান। 

ডার্ক চকলেট

ব্রেন ভালো রাখতে ডার্ক চকলেট খেতে পারেন। এতে ৭০ শতাংশ কোকোয়া থাকে এবং এটি অ্যান্টি অক্সিডেন্টের খুব ভালো উৎস। ২০২২ সালে ‘হেলথলাইন’ ম্যাগাজিনে প্রকাশিত একটি আর্টিকেল অনুযায়ী, ডার্ক চকলেট ব্রেনে রক্ত প্রবাহকে উন্নত করতে সাহায্য করে। তাই ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে প্রতিদিন পরিমাণমতো ডার্ক চকলেট খেতেই পারেন। 

ব্রকলি

ব্রকলিতে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড, ফ্লাভোনয়েডস, আয়রন, ভিটামিন-ই এর মতো সব পুষ্টি উপাদান। ‘এনসিবিআই (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফর্মেশন)- এর মতে, এই পুষ্টি উপাদানগুলো চিন্তাশক্তির গতিশীলতা বাড়াতে এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। 

পালং শাক

ভিটামিন ই এর ভাণ্ডার পালং শাক। রান্না করা পালং শাকে আমাদের দৈনিক চাহিদার ২৫ পার্সেন্ট ভিটামিন ই থাকে। এটি আমাদের স্মৃতিশক্তি প্রখর করতে সাহায্য করে।

টমেটো

টমেটোতে থাকে লাইকোপেন নামক একটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট এর আধার, যা কোষের দ্রুত ক্ষয় প্রতিরোধ করে। প্রতিদিনের খাবারে টমেটো রাখলে ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং স্মৃতির অবক্ষয় হ্রাস হয়। 

সবুজ শাক-সবজি

২০১৮ সালে ‘ন্যাশনাল লাইব্রেরী অফ মেডিসিন’, বিভিন্ন ধরনের সবজি খাওয়ার সঙ্গে ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির ওপর একটি গবেষণা করে। এতে দেখা যায়, পালং শাক, কেইল, ব্রকলি ইত্যাদি কিছু গাঢ় সবুজ শাক-সবজি ব্রেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে সবচেয়ে বেশি কার্যকরী।

আপেল

২০০৬ সালে করা একটি গবেষণা অনুযায়ী, আপেলে রয়েছে ‘কারসেটিন’ নামক এক ধরনের অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা কোষের মৃত্যুর হার কমায়, নিউরনের প্রদাহজনিত সব রোগের ঝুঁকি কমায়। এমনকী আপেলের রসের সঙ্গে মস্তিষ্কে বেশি পরিমাণে নিউরো ট্রান্সমিটার তৈরির সম্পর্ক পাওয়া গেছে, যা স্মৃতিশক্তিকে উন্নত করতে এবং ব্রেনের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

ওটস

মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতা বৃদ্ধিতে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার হলো ওটস। এতে আছে ভিটামিন ই, বি কমপ্লেক্স এবং জিংক। স্মৃতি ধূসরতা নিয়ন্ত্রণে দারুণ ভূমিকা রয়েছে ওটসের।

তৈলাক্ত ও সামুদ্রিক মাছ

জানেন কি তৈলাক্ত মাছ খাওয়া মস্তিষ্কের ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য বিশেষ উপকারী? রুই, তেলাপিয়া, সারডিন, টুনাসহ অন্যান্য সামুদ্রিক মাছ রাখুন খাদ্যতালিকায়। 

চা কফি ও অন্যান্য ক্যাফেইন যুক্ত পানীয়

নিউইয়র্কের ‘লেনোক্স হিল’ হাসপাতালের পুষ্টিবিদ জনাথন পারটেলের মতে গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি ও কফি মস্তিষ্কের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। চায়ে থাকা ‘এল থিয়ানিন’ নামক ‘অ্যামিনো এসিড’ মনোযোগ বাড়ায়। 

এসব খাবার তো খাবেনই। কিছু খাবার খাওয়া বাদও দিতে হবে। যেমন প্রক্রিয়াজাত খাবার যেগুলোতে সেচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট, অতিরিক্ত লবণ ও চিনি থাকে সেগুলো বাদ দিলেই মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা অটুট থাকবে। 

এনএম