কেউ যদি প্রশ্ন করে, হলুদের রঙ কী? নিশ্চয়ই আপনি পাল্টা প্রশ্ন করবেন, বোকার মতো কথা বলছো কেন? হলুদের রঙ হলুদ এটা কে না জানে! আমরা রান্না করতে যে হলুদ ব্যবহার করি তা কিন্তু রূপচর্চায় ব্যবহার করা হয় না। আয়ুর্বেদ অনুযায়ী ত্বকের যত্নে কস্তুরি হলুদ ব্যবহৃত হয়।
ত্বকের যত্নে কাঁচা হলুদ ব্যবহার করা হয়। বিজ্ঞানের ভাষায় এই গোত্রের হলুদকে ‘কারকিউমা লংগা’ বলা হয়। তবে জানলে অবাক হবেন হলুদ কেবল হলুদ রঙাই হয় না। পৃথিবীতে আরও অনেক রঙের হলুদ পাওয়া যায়। এগুলোর ব্যবহারও ভিন্ন।
বিজ্ঞাপন
হলুদের রঙের হলুদ
রান্নার জন্য যে হলুদ রঙের হলুদ ব্যবহার করা হয় তা কেবল রঙের জন্য নয়। এর যথেষ্ট পুষ্টিগুণও রয়েছে। অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি উপাদানে ভরপুর এই হলুদ ক্যানসার প্রতিরোধেও বিশেষ ভূমিকা রাখে।
সাদা রঙের হলুদ
বিজ্ঞাপন
নাম হলুদ, কিন্তু রং সাদা। বিজ্ঞানের ভাযায় একে ‘কারকিউমা জেডোয়ারিয়া’ বলা হয়। এই হলুদ রান্না বা রূপচর্চার কাজে ব্যবহার হয় না। এটি সাধারণত ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি গুণের জন্য এই হলুদের কদর রয়েছে।
হালকা হলদেটে হলুদ
‘ওয়াইল্ড’ বা বুনো হলুদের বিজ্ঞানসম্মত নাম ‘কারকিউমা অ্যারোমাটিকা’। এই হলুদকে অনেকে কস্তুরী হলুদ নামেও চেনেন। আয়ুর্বেদে এই হলুদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। এর রঙ হালকা হলদেটে। এই হলুদ ত্বকের জেল্লা ফেরাতে, কালচে দাগছোপ আর মেছতার দাগ দূর করতে দারুণ কাজ করে।
কালো রঙের হলুদ
নামে হলুদ কিন্তু রং কালো। হলুদের যত প্রকার রয়েছে তার মধ্যে এটি বিরল। এই রঙের হলুদ প্রদাহজনিত ব্যথাবেদনা নিরাময়ে সাহায্য করে।
দক্ষিণ ভারতের কেরলের আল্লেপিতেও এক ধরনের হলুদ পাওয়া যায়। এই গোত্রের হলুদে কারকিউমিনের মাত্রা অনেক বেশি থাকে। দক্ষিণী রান্না থেকে শুরু করে আয়ুর্বেদ ওষুধেও এই হলুদের ব্যবহার রয়েছে।
এনএম
