খাদ্যতালিকায় শাক-সবজির পাশাপাশি মাছ-মাংস থাকা চাই। অনেকেই আছেন যাদের মাছ বা মাংস না হলে খাবার মুখেই রোচে না। কিন্তু শরীরে কথা ভেবে অনেকসময় কমিয়ে দিতে হয় মাংস খাওয়ার পরিমাণ।
এক্ষেত্রে মনে প্রশ্ন জাগে, মাছ-মাংস থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের ঘাটতি তাহলে পোষানো যাবে কী করে? কিছু নিরামিষ খাবার রয়েছে যা সহজেই এই অভাব পূরণ করতে পারে। চলুন জেনে নিই বিস্তারিত-
বিজ্ঞাপন
টফু
অনেকটা পনিরেরই মতোই এই খাবার। তবে একটু বেশি চিবোতে হয়। বিদেশে বেশ জনপ্রিয় টফু। এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এটি। মাংসের বিকল্প হিসেবে খেতে পারেন এই টফু।
টেম্পে
বিজ্ঞাপন
সয়াবিন দিয়ে তৈরি একটি খাবার টেম্পে। এটি পাউরুটির মতো বাজারে বিক্রি হয়। ইন্দোনেশিয়ায় নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয় টেম্পে। এতে বাদামের স্বাদ পাওয়া যায়। এই খাবারটি প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিনে সমৃদ্ধ।
মাশরুম
এই খাবারটি খেতে নরম মাংসের মতো মনে হয়। তাই মাংসের বিকল্প হিসেবে অবশ্যই মাশরুম থেকে পারেন। এতে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকে। এছাড়াও ভিটামিন ডি, বি কমপ্লেক্সের প্রাকৃতিক উৎস মাশরুম। এর ক্যালরিও বেশি নয়।
ডাল
খাদ্যতালিকায় রাখুন বিভিন্ন প্রকার ডাল, ছোলা ইত্যাদি। এতে দেহে প্রোটিনের ঘাটতি থাকবে না। ডালে আছে ফাইবার, আয়রন, জিঙ্ক ও ফোলেটের মতো উপকারি উপাদান। স্যুপ, স্টু, সালাদে এসব রাখতে পারেন।
কাঁঠাল
কাঁঠালের নাম শুনলেই অনেকে নাক সিঁটকোন। পাকা কাঁঠাল খান কিংবা কাঁচা এঁচোড়— দুটোই মাংসের বিকল্প ভাবা যেতেই পারে। এতে থাকে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন এ, সি এবং পটাসিয়াম।
চিয়া সিড
স্বাস্থ্য সচেতন অনেকে খাবার তালিকায় চিয়া সিড রাখেন। এটি মাংসের ভালো বিকল্প হতে পারে। এতে আছে প্রচুর ফাইবার, প্রোটিন, ওমেগা ৩ থাকে। হজমেরও সহায়ক চিয়া সিড।
এনএম
