সালাদের অন্যতম প্রধান একটি উপাদান কাঁচা পেঁয়াজ। বিশেষত পরোটা, নানরুটি বা পোলাও জাতীয় খাবারের সঙ্গে পেঁয়াজ না হলে জমে না। তবে মুখে গন্ধ হয় বলে অনেকেই কাঁচা পেঁয়াজ খান না। এই পেঁয়াজ যদি সামান্য ভিনেগারে ভিজিয়ে খাওয়া হয় তবে কিন্তু মুখে গন্ধ হয় না।
খেয়াল করলে দেখবেন, বিভিন্ন রেস্তরাঁয় সালাদে ভিনেগার অনিয়ন বা ভিনেগারে ভেজানো পেঁয়াজ দেওয়া হয়। কিন্তু কেন এটি দেওয়া হয়? জানেন কি ভিনেগারে ভেজানো পেঁয়াজ খেলে শরীরে কী হয়?
বিজ্ঞাপন
হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে
ভিনেগারে ভেজানো পেঁয়াজকে অনেকে পিকলড অনিয়ন বলা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এতে প্রচুর পরিমাণে হজম করানোর এনজাইম থাকে এবং ভাল প্রোবায়োটিকস থাকে। ভিনেগারসহ পেঁয়াজ খেলে অনেক রোগ থেকে মুক্তি মেলে। এতে ভালো পরিমাণ ভিটামিন পাওয়া যায়।
বিজ্ঞাপন
আরও পড়ুন- খাবারের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া কি ঠিক?
ক্যানসার প্রতিরোধ করে
বিশেষজ্ঞদের দাবি, ক্যানসার প্রতিরোধে ভিনেগারে ভেজানো পেঁয়াজ দারুণ ভূমিকা রাখে। এক গবেষণায় অনুযায়ী, ভিনিগারে ডুবানো পেঁয়াজ খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি অনেকটাই কমে। এমন পেঁয়াজ প্রোস্টেট, স্তন এবং কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকরী।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে
রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পেঁয়াজ আর ভিনেগারের জুড়ি মেলা ভার। ভিনেগারে ডোবানো পেঁয়াজ খেলে ডায়াবেটিস অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে। এজন্য একে ডায়াবেটিক রোগীদের মহৌষধ বলা হয়। এই মিশ্রণ হার্টের জন্য উপকারি। এটি খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে কার্যকরী ভূমিকা নেয়।
আরও পড়ুন- গরমে পেঁয়াজ খেলে কী হয়?
কীভাবে খাবেন?
পেঁয়াজের উপরের কয়েকটি খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের কচি অংশ ঘন্টাখানেক ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর খাবারের সঙ্গে খান।
এনএম
