চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিশারিজ বিভাগের উদ্যোগে প্রথমবারের মতো আয়োজন করা হয়েছে নন-ট্রেডিশনাল সি-ফুড ফেস্টিভ্যাল। এতে মলাস্ক ও আর্থ্রোপোডা পর্বের নানান অপ্রচলিত সামুদ্রিক প্রাণী— অক্টোপাস, ললিগো (স্কুইড), মাজেল, অয়েস্টার, ম্যান্টিস, শ্রিম্প এবং থ্রি-ডটেড কাঁকড়াসহ অন্তত ১০ ধরণের সামুদ্রিক প্রাণী দিয়ে তৈরি খাবার পরিবেশন করেন শিক্ষার্থীরা।
বিজ্ঞাপন
বুধবার (১০ ডিসেম্বর) সকাল ১১টায় ফেস্টিভ্যালটি উদ্বোধন করেন ফিশারিজ বিভাগের সভাপতি অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ আশরাফুল আজম খান। দুপুর ১টা পর্যন্ত চলা এ ফেস্টিভলের জনপ্রিয় সি-ফুডগুলোর মধ্যে ছিল অক্টোপাস, ম্যানচুরিয়ান, ললিগো ফ্রাই, স্কুইড মাসালা, বাটার-গার্লিক মাজেল, চিলি ক্র্যাব ও শ্রিম্প নাগেটস।
ফিশারিজ বিভাগের ২০২১–২২ শিক্ষাবর্ষের শিক্ষার্থী আদিল ইশতিয়াক আহমেদ ইফতি বলেন, ‘আমরা চাই মানুষ এসব সি-ফুড সম্পর্কে জানুক। দেশের মৎস্য খাতে বৈচিত্র্য বাড়ুক। বাংলাদেশের খুব কম খাবারে এমন পুষ্টিগুণ রয়েছে। তাই মানুষকে নন-ট্রেডিশনাল সি-ফুড সম্পর্কে জানাতেই আমাদের এই আয়োজন।’
ফেস্টিভলের তত্ত্বাবধায়ক সহযোগী অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ শহিদুল আলম শাহীন বলেন, ‘আমাদের দেশে সি-ফুড বলতে মূলত নানা প্রজাতির মাছ ও চিংড়িকেই বোঝানো হয়। কিন্তু এর বাইরেও বহু সামুদ্রিক প্রাণী ও উদ্ভিদ রয়েছে, যেগুলো হালাল ও উচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন। অনেক ক্ষেত্রে এগুলোর পুষ্টিগুণ ইলিশ বা চিংড়ির চেয়েও বেশি। এসবের ব্যবহার বাড়াতে পারলে প্রচলিত মাছের ওপর চাপ কমবে। আমরা প্রথমবার এ আয়োজন করেছি, ভবিষ্যতে জাতীয় পর্যায়ে পালিত হবে বলে আশা করছি।’
বিজ্ঞাপন
বিভাগীয় সভাপতি অধ্যাপক ড. মো. আশরাফুল আজম খান বলেন, ‘অপ্রচলিত হলেও এসব সি-ফুড অত্যন্ত পুষ্টিকর। প্রতিটিতেই উচ্চ প্রোটিন ও কম ফ্যাট রয়েছে। অয়েস্টার ও ক্যাবে উল্লেখযোগ্য জিংক, অক্টোপাসে আয়রন ও ভিটামিন বি১২, আর মাজেলে রয়েছে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড— যা হৃৎপিণ্ড, মস্তিষ্ক ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।’
তিনি বলেন, ‘উপকারী হওয়া সত্ত্বেও সাংস্কৃতিক অভ্যাস, রান্নার জটিলতা, ভুল ধারণা ও বাজারে স্বল্প প্রাপ্যতার কারণে বাংলাদেশে এখনও শেলফিশ ও মলাস্ক জাতীয় খাবার জনপ্রিয় হয়নি। অথচ এগুলো অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে, রোগজীবাণু কমায় এবং মাংসের গুণমান বৃদ্ধি করে।’
তিনি আরও বলেন, ‘আন্তর্জাতিক বাজারে স্কুইড, অক্টোপাস, ক্র্যাব, মাজেল ও অয়েস্টারের চাহিদা অত্যন্ত বেশি। কম ব্যয়ে সংগ্রহ ও উৎপাদন করা যায় বলে এসব দিয়ে বড় রফতানি আয় সম্ভব। নতুন শিল্প, প্রসেসিং ইউনিট ও কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি হতে পারে। পাশাপাশি সাস্টেইনেবল অ্যাকুয়াকালচারের বিশাল সম্ভাবনাও রয়েছে।’
প্রতিনিধি/এজে
